Réussir son pain maison

Mis en ligne le 6 février 2015 5 stars (82)
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Du pain maison comme à la boulangerie, c'est possible! Jetez un coup d'oeil à notre technique sans pétrissage, et sans faille.

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Pain blanc

Pain aux grains entiers

Pain multigrains

Commentaires

  1. J'adore cette recette et surtout ce mode de cuisson qui donne une croûte ferme… aussi je m'étonne des commentaires disant que la croûte est dure. Si vous voulez un pain Weston vous n'avez pas la bonne recette!

  2. Malgré tout le pain est très bon. Mais il n'est pas dodu, ce qui m'embête !

  3. Bonjour Ricardo, j'ai un problème avec mon pain : lorsque je le fais avec de la farine non blanchie (enrichie et prétamisée telle que vendue à l'épicerie), mon pain ne lève pas à la cuisson, comment cela se fait-il ? Il s'agit pourtant du type de farine que vous recommandez ? Alors que lorsque j'achète la "farine à pain", le pain lève sans problème, mais cette farine est pas mal chère. Qu'y a-t-il dans la farine qui empêche mon pain de lever lors de la cuisson ??? Merci d'avance.

  4. comme Milaine en avril 2017 ,,, ma croute est extrêmement dure et à chacune des fois (( 3 )) , comment obtenir une croute un peu moins dure ???

  5. j'habite à côté d'Avignon en France et j'ai découvert cette recette grâce à mon ami Oliver de Montréal. Le pain est en train de cuire, j'aurais la surprise dans 1h. Par contre la pâte a levé très vite, 4h elle sortait du saladier pourtant grand ! est-ce normal ? la suite de la recette a pu se dérouler comme indiqué.

  6. Pour ma part, ce fût un succès. j'ai fait la recette en double. J'ai utilisé une casserole ovale de 6 L en fonte émaillée pour la cuisson. Pour la 1è levée, j'ai utilisé une casserole cylindrique de 6 L en acier inoxydable que j'ai laisser reposer pendant 15h. Pour la 2è levée, j'ai utilisé une grande casserole ovale (au moins 6 L) avec un couvercle transparent que j'ai mis sous une lampe (8 po de distance) pendant 1h45. Pour la cuisson totale : 55 min. à 400 F. J'ai laissé 20 min avec le couvercle levé.

  7. Je ne veux plus manger du pain acheté à l'épicerie depuis que je fais cette recette. Pour du pain avec farine de blé entier, je remplace 1 tasse de farine blanche par de la farine de blé entier et je double la quantité de levure et le résultat est excellent.

  8. Bonjour ! Je pense qu'il manque une info importante... Quand vous dites de laisser la pâte doubler dans un endroit chaud et humide, j'aimerais avoir plus de précisions ! J'imagine que la température ambiante, même s'il fait chaud et humide n'est pas suffisante. Que faut-il faire alors ? Merci !

  9. Nous sommes adeptes de cette recette depuis sa sortie en 2015. Seul bémol, la croûte est parfois très dure. Des trucs pour remédier à cet inconvénient?

  10. La première fois que j'ai fait ce pain, le farine était mal répartie et la pain a collé au chaudron... J'ai remédié à cela en graissant avec de la margarine et en saupoudrant de la farine dans le deuxième et le troisième plat que j'utilise. Att.: le dernier est très chaud. Et comme j'utilise un plat en acier Lagostina, je ne le réchauffe que 10 ou 15 min. J'ai aussi essayé le pain aux grains entiers sur votre site: trop de "garniture". J'ai gardé le surplus pour les pains à venir car j'adore ces recettes.

  11. bonsoir de France Je viens de refaire mes deux boules de pain toujours avec la même réussite et toujours aussi bon Merci pour cette bonne recette

  12. Sur vos mesure vous faite mention de 3,5 tasses de farine , toutefois si je pèse votre mesure 875 ml de farine ...Le résultat n est pas du tout le même . Merci de valider et bonne semaine

  13. Wow ... quelle belle miche !! j ai laissée seulement 20 minutes couvert .. et environ 20 minutes sans couvert , et j ai fait cuire dans un vieux chaudron de fonte a 450 degré !! :)

  14. Sylvie G., si tu le refais, utilisé un grand carré de papier parchemin sur lequel tu mettras la pâte et "plop" dans le chaudron.

  15. Déçu du résultat, la cause est que j'ai utilisé un chaudron en acier inoxydable pour la cuisson et comme on ne mentionnait pas de beurrer le moule alors, je ne l'ai pas fait. Résultat le fond est resté collé solide. Pourquoi non mentionné de beurrer le moule dans vidéo???

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