Envie de faire changement de l’omelette classique au fromage? Voici une omelette soufflée aux asperges, sauce maltaise. Cette dernière est une préparation qui ressemble sensiblement à la sauce hollandaise, à base de beurre et de jaune d’œufs, à laquelle on ajoute du jus et du zeste d’orange. Le côté acidulé de l’agrume se marie bien à l’amertume des asperges.
Omelette soufflée aux asperges, sauce maltaise
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