Chutney d’échalotes et de pommes à l’érable
Pour un condiment classique qui apporte une touche de sucré à une variété de plats, il y a ce chutney fait de pommes, de poivrons rouges, d’échalotes déglacées au brandy de pommes et du vinaigre de cidre. Son goût familier est parfait pour rehausser un morceau de fromage à pâte molle coulant, servi sur un craquelin aux canneberges et aux noisettes.
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Chutney d’échalotes et de pommes à l’érable
Raisins secs marinés
Ce condiment fait des merveilles sur un plateau de fromages. Il s’agit de raisins secs dorés qui ont mariné toute une nuit dans un mélange de graines de moutarde grillées, de vinaigre blanc et de fines herbes. Les fruits imbibent la délicatesse de tous les ingrédients, donnant un résultat légèrement acidulé qui se marie bien avec le fromage de chèvre. On sert le tout sur un craquelin au romarin et aux raisins secs à la farine d’amande pour un rappel des saveurs.
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Raisins secs marinés
Condiment d’olives aux amandes
Inspiré des zeytoon parvardeh, une délicieuse recette d’origine iranienne servie à l’apéritif, ce condiment est une combinaison d’aliments que l’on trouve facilement à la maison comme des dattes, des amandes, de la mélasse et du vinaigre de vin rouge. Le tout est broyé, de manière à conserver de la texture, et mélangé à des olives vertes coupées en deux. L’effet sucré-salé des craquelins salés aux dattes à la farine d’amande, sur lesquels on dépose la garniture, ajoute à l’expérience.
Cet article est une collaboration entre RICARDO et lesley stowe raincoast crisps®.