3 recettes hivernales et réconfortantes à base de fromages

Cette saison, les fromages trouvent leur place dans une foule de propositions. On s’inspire des produits du marché, même en hiver, pour les cuisiner dans des plats chaleureux et qui ont fière allure à table. En collaboration avec les Fromages d’Europe, on a donné du panache à des plats simples, mais à l’allure raffinée, qui nous revigorent les jours de grand froid.

1. Poulet et chou-fleur gratinés, kale et fromage bleu

Dans cette recette, on garnit des demi-poitrines de poulet de chou-fleur et de noisettes hachées pour une texture croquante, ainsi que de comté AOP râpé, un fromage français affiné d’un beau jaune crème et au goût intense, qui devient coulant quand on le cuit. On accompagne le poulet de feuilles de chou kale rôties et on le parsème de fromage Bleu d’Auvergne AOP, qui ajoute une pointe salée et légèrement piquante au plat.

COMFORT FOOD

Poulet et chou-fleur gratinés, kale et fromage bleu

2. Strata au poireau, au jambon et à la mimolette

À la fois chic et rustique, cette strata est servie à même la poêle, ce qui crée un bel effet à table. On invite tout le monde à se servir une généreuse part de ce mélange de poireaux tendres, de morceaux de pain moelleux, de jambon aux rebords parfaitement croustillants et de la mimolette toute douce. Cette dernière reste fondante au centre de la strata, lui donnant une belle couleur et une croûte gratinée en surface. Un magnifique plat à servir au brunch ou même en souper de semaine.

DÉJEUNERS ET BRUNCHS

Strata au poireau, au jambon et à la mimolette

3. Courges farcies au fromage et aux pommes de terre

Personne ne peut résister à la réunion du fromage fondu, des pommes de terre et du bacon. Ici, on en garnit des demi-courges poivrées, dont la saveur beurrée se conjugue parfaitement à cette préparation. Du fromage autrichien à pâte dure ferme devient coulant, alors que du camembert rend le tout crémeux. Une recette qui rappelle un peu la tartiflette, mais avec une bonne dose de légumes!

RECETTES DE SEMAINE

Courges farcies au fromage et aux pommes de terre

Des fromages qui ont du caractère

Les fromages européens font partie d’une tradition centenaire et ils sont le fruit d’une expertise acquise par plusieurs générations de fromagers. Les fromages comme le Bleu d’Auvergne AOP, le comté AOP ou la mimolette, parmi tant d’autres, font partie de la gastronomie française et de plusieurs plats traditionnels, alors que d’autres produits moins connus ici comme les fromages des montagnes autrichiens Moosbacher, Sibratsgfäller ou Hay Flower Rebell, enrichissent nos recettes et nos plateaux de nouveautés.

Cet article est une collaboration entre RICARDO et les Fromages d’Europe.