1. D’où vient-il?
Le zaatar (également connu sous le nom de za’atar) a des racines culinaires depuis l’Égypte ancienne. C’est un aliment de base au Moyen-Orient, notamment en Syrie et au Liban, chaque pays ayant sa propre version du mélange et diverses utilisations dans ses plats.
2. Qu’est-ce que ça goûte?
Il comprend généralement de l’origan séché, du thym, du sumac, du sel et des graines de sésame grillées. Cette combinaison donne une gamme de saveurs florales, torréfiées et herbacées.
3. Comment l’utiliser?
En raison de sa polyvalence, on peut l’ajouter dans plusieurs recettes. On le saupoudre sur de l’houmous, des œufs brouillés, des légumes rôtis ou encore dans une vinaigrette ou une marinade pour la viande. On peut aussi l’utiliser pour assaisonner de la purée de pommes de terre, du pain naan ou rehausser un bol de popcorn. C’est même délicieux avec un peu d’huile d’olive pour y tremper du pain.
On mélange:
- 2 cuillères à soupe de thym séché
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
- 1 cuillère à soupe de sumac moulu
- 2 cuillères à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de fleur de sel
Si on a envie de cuisiner avec du zaatar, voici quelques recettes à essayer: