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Chili à la viande (chili con carne) (le meilleur)
1. Extra protéiné
Comme son nom en espagnol l’indique, notre chili contient de la viande, beaucoup de viande: 900 grammes (2 lb) de boeuf haché. C’est elle qui est porteuse de goût dans ce plat. Elle se dote d’une belle couleur rouge pendant la cuisson grâce aux épices. On ajoute aussi deux boîtes de haricots rouges, qui viennent gonfler le chili et le rendre encore plus nourrissant.
2. Le piment qui change tout
L’ingrédient secret de notre meilleur chili? Le piment ancho moulu. Il confère beaucoup de profondeur au plat avec son goût un peu fruité et pimenté. On le mélange à la viande en début de cuisson, tout juste avant de verser le bouillon de boeuf.
3. Bien épicé
En plus du piment ancho, notre chili contient une bonne dose d’épices, qui le relèvent encore davantage, mais qui ne le rendent pas piquant. Du paprika, pour son goût pimenté, et une quantité généreuse de cumin moulu sont du nombre. Souvent utilisé dans la cuisine mexicaine, l’origan séché partage aussi son parfum.
4. Le pouvoir du bacon
Le bacon est le super allié de ce chili, car en diffusant son délicieux arôme fumé, il donne l’impression que le plat a été cuit à la braise. Quand ils sont bien incorporés aux autres ingrédients, on ne sent pas les morceaux de bacon sous la dent, mais on perçoit bien leur saveur.
5. Texture consistante
Ce chili au goût unique est très facile à exécuter. Il demande environ 1h30 de cuisson, le temps qu’il faut pour qu’il réduise et prenne de la consistance. On le laisse mijoter sur la cuisinière à découvert pour permettre l’évaporation, afin que la viande et le liquide soient bien amalgamés.
6. Garnitures réjouissantes
Au service, on égaye notre chili de garnitures classiques, comme du fromage râpé, de la crème sure et des chips de maïs. On lui donne de la fraîcheur supplémentaire avec une petite salade de maïs et des oignons marinés, qu’on aime pour leur saveur à la fois sucrée et acidulée ainsi que pour leur texture croquante.
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