Qu’est-ce que le quinoa?
Le quinoa est un grain nutritif originaire des Andes, cultivé depuis près de 4 000 ans. C’est un substitut de céréale populaire, sans gluten, riche en fibres, en protéines et en acides aminés essentiels. Son goût est doux, légèrement noiseté et terreux.
Les différents types de quinoa
Il existe plusieurs variétés de quinoa sur le marché, notamment la farine de quinoa (idéale pour la pâtisserie sans gluten) et les flocons de quinoa (parfaits pour le petit-déjeuner). Voici les trois types de quinoa les plus couramment utilisés:
- Quinoa blanc: C’est la variété la plus répandue. Elle a une couleur crème et, une fois cuite, elle offre une texture tendre avec une saveur douce de noisette.
- Quinoa rouge: Avec sa teinte rouge-brun, cette variété apporte une touche de couleur aux plats. Elle conserve bien sa forme et sa couleur à la cuisson et a une saveur terreuse.
- Quinoa noir: Cette variété de couleur foncée a une saveur plus sucrée et prononcée, ainsi qu’une texture légèrement croquante.
Comment cuire le quinoa – méthode à la casserole
- Rincer 1 tasse de quinoa dans une passoire à mailles fines.
- Dans une petite casserole, porter à ébullition 1,5 tasse d’eau avec le quinoa. Saler.
- Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le quinoa soit al dente.
- Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Aérer avec une fourchette. Donne 4 portions.
Comment cuire le quinoa – méthode à la manière des pâtes
- Rincer 1 tasse de quinoa dans une passoire à mailles fines.
- Porter à ébullition une grande casserole d’eau légèrement salée et faire cuire le quinoa pendant 12 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter.
- Donne 4 portions.
Voici d’autres idées de recettes à base de quinoa à essayer: