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Mignons de veau, sauce au café et au cognac
Mignons de veau, sauce au café et au cognac
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Mignons de veau, sauce au café et au cognac

Préparation
15 MIN
Cuisson
15 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une poêle, dorer le veau dans l’huile d’olive jusqu’au degré de cuisson désiré. Réserver sur une assiette chaude.
  2. Dans la même poêle, attendrir l’échalote et l’ail. Ajouter le cognac et laisser, réduire de moitié. Ajouter le bouillon, 60 ml (1/4 tasse) de purée de courge, la crème, le café et la moutarde. Porter à ébullition. Cuire jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Saler et poivrer.
  3. Napper les médaillons de veau de sauce. Servir avec le reste de purée de courge et les légumes racines rôtis.

Note

Bon avec...

Commentaires

  1. Je m'apprête à faire cette recette demain pour le souper de Noël avec mon amoureux. J'ai hâte d'y goûter ! J'imagine que la recette de légumes racines rôtis est ailleurs sur votre site. Je vous donnerai mes commentaires! À suivre...

  2. Bonjour, si je n'ai pas de cognac, par quel autre alcool je peux le remplacer ? Stoch ou Brandy ? Merci !

  3. C'était vraiment bon cependant même si j'ai pris des patates russet j'ai pratiquement eu une purées la fin de la cuisson sans compter un nettoyage qui sera extrêmement intense de ma casserole. Quelqu'un peux m'expliquer si les 2 cuillères à soupe de café c'est à partir de grains de café ou d'un expression? Pour la purée de courge , il faut bien se limiter à 1/4 de tasse dans la sauce du filet de veau et on ajoute simplement la purée en accompagnement?

  4. J'ai beaucoup aimé, c'était délicieux et très fin.

  5. Ricardo, vous parlez de canneberges confites qui ne sont pas dans la liste et de caramel de café alors que celui-ci est mélangé avec de la purée de courges. SVP expliquez-moi!

  6. pour la recette de mignon de veau par quoi on remplace la cognac merci

  7. Oh, super bon!

  8. Excellente recette pour recevoir. Mariage des saveurs raffiné!

  9. Danielle 2011-03-23 Excellente recette,ne vous privez pas de la faire même si vous n'avez pas la courge.Le gout du café est tout en douceur.

  10. Très bonne recette!

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