Rôti de boeuf à l'oignon
Rôti de boeuf à l'oignon
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Rôti de boeuf à l'oignon

Préparation
20 MIN
Cuisson
50 MIN
Portions
8
Se congèle
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Ingrédients

Rôti

Sauce

Préparation

Rôti

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Dans un bol, mélanger les épices. Badigeonner le rôti de moutarde, puis l'enrober d'épices.
  3. Dans une grande poêle allant au four, dorer le rôti dans la moitié du beurre. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  4. Dans la même poêle, dorer les oignons à feu vif dans le reste du beurre. Y déposer le rôti et cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré dans le centre du rôti indique 48 °C (118 °F) pour une cuisson saignante. Calculez environ 15 minutes par 454 g / lb. Couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer 10 minutes à la température ambiante.

Sauce

  1. Dans un bol, délayer la fécule dans l’eau. Réserver.
  2. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon, le marsala et la mélasse. Laisser réduire jusqu’à l’obtention d’environ 1 litre (4 tasses) de liquide. Ajouter le mélange de fécule, la crème et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Ajouter le beurre et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Saler et poivrer.
  3. Trancher la viande finement et napper de sauce. Accompagner des oignons, de carottes vapeur ou de céleri braisé et d’une purée de pommes de terre au romarin.

Note

Pour prendre de l'avance, vous pouvez badigeonner le rôti de moutarde et le frotter avec les épices la veille. La coupe des oignons et même la sauce se préparent à l'avance. La cuisson du rôti doit se faire au dernier moment.

Bon avec...

Commentaires

  1. Succulent! Mes invités ont adoré! Rôti parfaitement cuit et la sauce est goûteuse!

  2. Si mes épices sont déjà moulues, quelle quantité je devrais mettre?

  3. Ce fut un succès, tout le monde a adoré, surtout la sauce. Merci Ricardo pour le guide de cuisson, enfin je peux faire cuire un rôti avec la cuisson que j’aime.

  4. Merci Ricardo c’est la première fois que je réussi un rôti.

  5. Délicieux, tout le monde a adoré, la sauce est très gouteuse!

  6. Bonjour, es-ce que je peux remplacer le bouillon de poulet par du fond de veau. Merci

  7. Parfait!

  8. Délicieux ,la sauce un vrai régal c'est devenu un classique chez nous. Merci Ricardo!

  9. J'ai fait cette recette 2 fois et elle est tout simplement succulente! La viande est très tendre et goûteuse et avec la sauce c'est totalement délicieux! La première fois j'ai fait avec la purée de pommes de terre au romarin suggérée par Ricardo et l'autre fois avec des pommes de terre au romarin grillées au four (n'est pas une recette à Ricardo) et les 2 ont été un excellent mariage de saveur avec le rôti. Merci Ricardo!

  10. Une recette excellente, c'est comme si je m'étais traitée aux p'tits oignons!

  11. Superbe! Le rôti est excellent, les oignons tellement bons que j’en mettrais plus! La sauce est surprenante, un délice. Mais 4 tasses c’est beaucoup trop. Et il vaut mieux la faire d’avance, la réduction est longue.

  12. Tout simplement divin...sublime! Quelle belle façon de terminer l'Année en servant ce rôti! Tout mes invités étaient enchanté. Je ne suis pas une grande "fan" de la coriandre mais finalement la quantité est parfaite. Merci Ricardo

  13. Un gros merci Ricardo ! Tout simplement Divin !!! J'en ai fait beaucoup des rôtis de filet mignon mais jamais aussi délicieux .Sur le coup je me disais que qu'il y aurait beaucoup trop de liquide pour la sauce , mais non tout est parfait !!! (mon conjoint à chaque bouchée fermait les yeux ) :-)

  14. Je voudrais faire cette recette cette année pour recevoir la famille. Nous serons 17 personnes, quelles seraient mes proportions?

  15. Excellent!! La sauce est un vrai délice, le rôti cuit à la perfection! Merci pour cette super recette!

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