Rôti de boeuf à l'oignon

Rôti de boeuf à l'oignon

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 50 min
  • Portions 8
  • Se congèle Oui
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 9 Numéro 1)

Catégories

Ingrédients

  • Rôti

    • 10 ml (2 c. à thé) de graines de moutarde, concassées
    • 5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre, concassées
    • 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir, concassé
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
    • 1 rôti d’environ 1,4 kg (3 lb) de filet mignon dans le centre ou de haut de surlonge
    • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
    • 4 oignons, émincés
    • 60 ml (1/4 tasse) de beurre
    • Sel et poivre
  • Sauce

    • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
    • 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet
    • 500 ml (2 tasses) de marsala ou Pineau des Charentes
    • 30 ml (2 c. à soupe) de mélasse
    • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
    • 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé

Préparation

  • Rôti

  • Sauce

Note de l'équipe Ricardo

Pour prendre de l'avance, vous pouvez badigeonner le rôti de moutarde et le frotter avec les épices la veille. La coupe des oignons et même la sauce se préparent à l'avance. La cuisson du rôti doit se faire au dernier moment.

Note personnelle