Risotto au homard, aux petits pois et au mascarpone

Name: Risotto au homard, aux petits pois et au mascarpone
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 1 oignon, haché; 2 gousses d'ail, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 500 ml (2 tasses) de riz arborio; 250 ml (1 tasse) de vin blanc; 1,25 litre (5 tasses) de fond de homard; 375 ml (1 ½ tasse) de petits pois surgelés ou frais (voir note); 500 ml (2 tasses) de chair de homard cuite coupée en dés; 125 ml (½ tasse) de fromage mascarpone; Huile de homard (facultatif); Sel et poivre

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Préparation 15 MIN

Cuisson 25 MIN
Portions 6

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

1 oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
500 ml (2 tasses) de riz arborio
250 ml (1 tasse) de vin blanc
1,25 litre (5 tasses) de fond de homard
375 ml (1 ½ tasse) de petits pois surgelés ou frais (voir note)
500 ml (2 tasses) de chair de homard cuite coupée en dés
125 ml (½ tasse) de fromage mascarpone
Huile de homard (facultatif)
Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant pour bien l’enrober. Ajouter le vin et laisser réduire presque à sec.
Ajouter le fond de homard, 250 ml (1 tasse) à la fois, en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé entre chaque ajout. Saler et poivrer. Après 20 à 25 minutes, le riz devrait être al dente.
Incorporer les petits pois et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Ajouter le homard, le mascarpone et réchauffer en remuant. Rectifier l’assaisonnement. Au service, napper d’huile de homard, si désiré.

Note

Si vous utilisez des petits pois frais, ajoutez-les environ 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Bon avec...

Fond de homard

2 h 20 min

Huile de homard

25 min

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