Recettes  

Risotto au homard, aux petits pois et au mascarpone

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 25 MIN
  • Portions 6
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant pour bien l’enrober. Ajouter le vin et laisser réduire presque à sec.
  2. Ajouter le fond de homard, 250 ml (1 tasse) à la fois, en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé entre chaque ajout. Saler et poivrer. Après 20 à 25 minutes, le riz devrait être al dente.
  3. Incorporer les petits pois et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Ajouter le homard, le mascarpone et réchauffer en remuant. Rectifier l’assaisonnement. Au service, napper d’huile de homard, si désiré.

Note

Si vous utilisez des petits pois frais, ajoutez-les environ 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Bon avec...

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Avec du bouillon commercial 30% moins de sodium, sans huile de homard

Teneur % valeur quotidienne
Calories 460  
Lipides 11 g  
Saturés 5 g  
Sodium (sel) 790 mg  
Glucides 66 g  
Fibres 4 g  
Protéine 19 g