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Risotto au homard, aux petits pois et au mascarpone
Risotto au homard, aux petits pois et au mascarpone
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Risotto au homard, aux petits pois et au mascarpone

4 stars (23) Évaluer cette recette
Préparation
15 MIN
Cuisson
25 MIN
Portions
6
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant pour bien l’enrober. Ajouter le vin et laisser réduire presque à sec.
  2. Ajouter le fond de homard, 250 ml (1 tasse) à la fois, en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé entre chaque ajout. Saler et poivrer. Après 20 à 25 minutes, le riz devrait être al dente.
  3. Incorporer les petits pois et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Ajouter le homard, le mascarpone et réchauffer en remuant. Rectifier l’assaisonnement. Au service, napper d’huile de homard, si désiré.

Note

Si vous utilisez des petits pois frais, ajoutez-les environ 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Bon avec...

Fond de homard

Fond de homard

2 h 20 min
Huile de homard

Huile de homard

25 min

Commentaires

  1. C'est un must chaque année, je fais mon bouillon, mon huile de homard, le risotto. Tous mes amis attendent impatiemment l'invitation au festin. En septembre, re-risotto sur la terrasse avec les restes de homards congelés en juin. Ai déjà fait cette recette à Noel, le homard congelé et le bouillon tenaient encore :)

  2. Ajoutez fines herbes ou épices pour rehausser ce plat ! Que nous suggères-tu Ricardo ?

  3. Juste « Miammmmm »

  4. Tout simplement sublime!! Chaque fois que je cuisine cette recette à mes invités, ils adorent! Moi, j’ajoutre un peu de parmesan et un soupçon de crème et pour couronner le tout quelques gros pétoncles sur le dessus!!

  5. Tout simplement DÉLICIEUX !!

  6. Parfait. Bouillon de fruits de mer Bar Harbor. Beaucoup de homard. Grandiose!

  7. Nous avons adoré cette recette. Vraiment délicieux! À refaire.

  8. Un peu deçue du goût, j'adore le homard et ça ne le mettait pas en valeur selon moi. Je ne crois pas que j'en referai. Ça manque de saveur.

  9. Dans le Maine, avec les restes de homard de la veille, nous avons essayé cette recette. Tout simplement délicieux mais nous avons changé le mascarpone par de la crème sûre légère. Nous avons beaucoup apprécié et ... à refaire !!!

  10. le fond de homard est essentiel et vaut le temps pour le préparer. mon premier risotto! excellent!

  11. C'était absolument déliceux, le fond de homard est l'ingrédient le plus important, plus il est gouteux plus le risotto sera réussi..!!

  12. J'ai fais cette recette a la fëte des meres, avec l'huile de homard et le fond de homard. Nous avons trouvé ca ordinaire pour tout le travail que cette recette a demandé. Pas vraiment de saveur. Je m'attendais a tellement plus! Je ne referais pas cette recette.

  13. Vraiment bon !!!! Avec le fond de homard ça fait toute la différence!!!

  14. Pas mauvais mais en dessous de mes attentes.

  15. Très bon. J'ai mis de la crème fraîche plutôt que le mascarpone et c'était très bon. Sinon le mascarpone est cher et je n' en utile pas beaucoup.

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.