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Fondue chinoise au curcuma
- Préparation
- 30 MIN
- Cuisson
- 20 MIN
- Portions
- 6
Ingrédients
Préparation
BOUILLON
- Au robot, hacher finement les oignons et l'ail avec les épices. Dans une casserole, faire revenir la purée dans l'huile 1 minute. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 15 minutes. Saler généreusement.
Garnitures
- Placer les viandes et crevettes séparément dans des assiettes. Placer les légumes dans une grande assiette de service. Verser le bouillon chaud dans une casserole à fondue et le déposer sur le réchaud au centre de la table.
- Servir avec les sauces à fondue.
Note
Voici une idée de mon amie Hélène Laurendeau, experte en fondue. Elle termine habituellement le repas en transformant la fondue chinoise en «soupe». Elle dispose du vermicelle de riz ébouillanté 3 minutes et refroidi dans des petits bols à soupe. Elle y ajoute quelques légumes restants cuits dans le bouillon et une bonne louche de bouillon de cuisson. Un délice !
Bon avec...
-
Sauces à fondue
- Préparation : 30 min
- Total : 30 min
Commentaires
Johanne R.
Merveilleux bouillon qu'on peut réutiliser le lendemain pour faire de la soupe à l'oignon gratinė. Délicieux !
Coco L.
Désolé, mais ça n'a rien de chinois votre truc. Déjà que la ''fondue'' ''chinoise'' n'a de chinois que le nom, c'est une copie bas de gamme des hot pots, la vôtre est vraiment déprimante. Continuez à faire de la poutine.
denise b.
Excellente recette simple et très goûteuse juste ce qu'il faut . J'ai utilisé ce bouillon pour faire la base d'une soupe repas style thaïlandaise delicieux
Michèle L.
Wow, un succès ce bouillon, merci Ricardo. Petite question peut on utiliser le bouillon pour un plat futur??
Justin R.
Enfin moins de sodium dans nos soirées chinoises. Ce bouillon m'a confirmé les infinis possibilités du bouillon de poulet, et m'a rappelé mon voyage à New Dehli. Au plaisir Ricardo! P.S. Ma conjointe ne tolère pas le vin! Avec quelle bière consommer cette recette?
Sebastien F.
J'ai trouver la recette décevante la première fois. La deuxième fois j'ai remplacer le curcuma par du cari et le Tabasco par du samba oelek et la recette est passé de décevante à WOW.
jessica b.
plus jamais de fondue en canne ma famille a adoré, j'ai fait tes sauces, vraiment wow! merci Ricardo!
celine M.
J'ai adoré mon bouillon !!! et devinez ce soir , j'ai au menu une soupe repas ! merci
Maico R.
Wow! Quelle belle façon de revisiter la fondue chinoise! Bouillon exquis, très goûteux. Belle variété de légumes - j'ai fait blanchir brocolis et chou-fleurs ce qui, à mon avis, est nécessaire - mon coup de cœur: les bok-choys, ils cuisent vite et sont délicieux avec le bouillon. Pour les sauces, j'ai fait 1) la sauce rosée - bof, goûte trop la pâte de tomate - 2) la sauce au cari en poussant un peu plus la note sur les épices - très bonne - et 3) la sauce aux arachides - la préférée de tous!
Dominic B.
Sincèrement, nous aimons les recettes de ricardo 99% du temsp, mais celle-ci n'est pas une réussite pour nous. Le pire c'est la sauce à fondu avec le vinaigre de riz. Ça ne goutais QUE le vinaigre de riz.
nicole v.
cette recette a été très appréciée de mes invités. Bravo !
nathalie t.
L'équipe de Ricardo vous êtes vraiment forts! Ce fut un après-ski très apprécié de tous. Les plateaux de légumes ajoutent une note festive. Vous nous apprenez à manger comme nous le ferons dans le futur où nous devrons diminuer notre empreinte écologique en mangeant moins de viande. Et qui a dit que cela devrait se faire au détriment du plaisir? Quand je referai cette recette je blanchirai les petits bouquets de brocoli et de chou-fleur. La sauce rosée est aussi un complément qui augmente le facteur Wow.
Chloé C.
Excellente et facile à réaliser! Essayée avec 1 c. à thé de tabasco, mais ça n'a pas plus à tout le monde. Je mettrai 1/2 la prochaine fois!
Sonia V.
Excellent et facile à faire. Je n'avais plus de bouillon du commerce ça m'a permis de découvrir cette recette. Tout le monde a aimé!
Manon B.
C'était wow ! Nous avions choisi crevettes, saumon et poulet. Ce fut excellent mes invités ont adorés ! A refaire !
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