Sandwich pita aux patates douces en croûte de parmesan, chou rouge et sésame

Name: Sandwich pita aux patates douces en croûte de parmesan, chou rouge et sésame
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 700 g (4 tasses) de petites patates douces pelées et coupées en cubes; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 20 g (1/4 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé; 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame; 170 g (2 tasses) de chou rouge émincé finement; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 5 ml (1 c. à thé) de pâte d’harissa; 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise; 30 ml (2 c. à soupe) de tahini, tempéré; 15 ml (1 c. à soupe) d’eau; 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de pâte d’harissa; 4 pains pitas, réchauffés légèrement; 60 g (1/2 tasse) de haricots verts, blanchis et coupés en petits tronçons de 1/2 cm (1/4 po); Feuilles de basilic, déchirées

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Préparation 35 MIN

Cuisson 35 MIN
Portions 4

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Patates douces

700 g (4 tasses) de petites patates douces pelées et coupées en cubes
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
20 g (1/4 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame

Chou rouge

170 g (2 tasses) de chou rouge émincé finement
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
5 ml (1 c. à thé) de pâte d’harissa

Mayonnaise au tahini

30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
30 ml (2 c. à soupe) de tahini, tempéré
15 ml (1 c. à soupe) d’eau
5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
2,5 ml (1/2 c. à thé) de pâte d’harissa

Garniture

4 pains pitas, réchauffés légèrement
60 g (1/2 tasse) de haricots verts, blanchis et coupés en petits tronçons de 1/2 cm (1/4 po)
Feuilles de basilic, déchirées

Préparation

Patates douces

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger les patates douces et l’huile. Ajouter le parmesan et le sésame. Bien enrober. Répartir sur la plaque de cuisson. Saler et poivrer.
Cuire au four 15 minutes. Retourner et poursuivre la cuisson environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les patates douces soient tendres et bien dorées.

Chou rouge

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Laisser macérer environ 10 minutes.

Mayonnaise au tahini

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet. Réserver.

Montage

Tartiner les pitas de mayonnaise au tahini. Garnir de chou rouge, de patates douces, de haricots verts et de basilic. Refermer le sandwich en un rouleau.