Sandwich pita aux patates douces en croûte de parmesan, chou rouge et sésame

Ingrédients

• Patates douces

  • 700 g (4 tasses) de petites patates douces pelées et coupées en cubes
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 20 g (1/4 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame

• Chou rouge

  • 170 g (2 tasses) de chou rouge émincé finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 5 ml (1 c. à thé) de pâte d’harissa

• Mayonnaise au tahini

  • 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
  • 30 ml (2 c. à soupe) de tahini, tempéré
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’eau
  • 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de pâte d’harissa

• Garniture

  • 4 pains pitas, réchauffés légèrement
  • 60 g (1/2 tasse) de haricots verts, blanchis et coupés en petits tronçons de 1/2 cm (1/4 po)
  • Feuilles de basilic, déchirées