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Sandwich pita aux patates douces en croûte de parmesan, chou rouge et sésame
(13)
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Préparation
35 min
Cuisson
35 min
Portions
4
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 14 Numéro 3
(p. 64)
Végétarien
Sans noix
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valeurs nutritives
Catégories
Ingrédients
Patates douces
700 g (4 tasses) de petites patates douces pelées et coupées en cubes
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
20 g (1/4 tasse) de fromage
parmigiano reggiano
râpé
30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame
Chou rouge
170 g (2 tasses) de chou rouge émincé finement
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
5 ml (1 c. à thé) de pâte d’harissa
Mayonnaise au tahini
30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
30 ml (2 c. à soupe) de tahini, tempéré
15 ml (1 c. à soupe) d’eau
5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
2,5 ml (1/2 c. à thé) de pâte d’harissa
Garniture
4 pains pitas, réchauffés légèrement
60 g (1/2 tasse) de haricots verts, blanchis et coupés en petits tronçons de 1/2 cm (1/4 po)
Feuilles de basilic, déchirées
Préparation
Patates douces
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger les patates douces et l’huile. Ajouter le parmesan et le sésame. Bien enrober. Répartir sur la plaque de cuisson. Saler et poivrer.
Cuire au four 15 minutes. Retourner et poursuivre la cuisson environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les patates douces soient tendres et bien dorées.
Chou rouge
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Laisser macérer environ 10 minutes.
Mayonnaise au tahini
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet. Réserver.
Montage
Tartiner les pitas de mayonnaise au tahini. Garnir de chou rouge, de patates douces, de haricots verts et de basilic. Refermer le sandwich en un rouleau.
Note personnelle