Sandwich pita aux patates douces en croûte de parmesan, chou rouge et sésame

Name: Sandwich pita aux patates douces en croûte de parmesan, chou rouge et sésame
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 700 g (4 tasses) de petites patates douces pelées et coupées en cubes; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 20 g (1/4 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé; 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame; 170 g (2 tasses) de chou rouge émincé finement; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 5 ml (1 c. à thé) de pâte d’harissa; 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise; 30 ml (2 c. à soupe) de tahini, tempéré; 15 ml (1 c. à soupe) d’eau; 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de pâte d’harissa; 4 pains pitas, réchauffés légèrement; 60 g (1/2 tasse) de haricots verts, blanchis et coupés en petits tronçons de 1/2 cm (1/4 po); Feuilles de basilic, déchirées

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Préparation 35 min
Cuisson 35 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 14 Numéro 3 (p. 64)

Végétarien
Sans noix

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Ingrédients

Patates douces
- 700 g (4 tasses) de petites patates douces pelées et coupées en cubes
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 20 g (1/4 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
- 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame
Chou rouge
- 170 g (2 tasses) de chou rouge émincé finement
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 5 ml (1 c. à thé) de pâte d’harissa
Mayonnaise au tahini
- 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
- 30 ml (2 c. à soupe) de tahini, tempéré
- 15 ml (1 c. à soupe) d’eau
- 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de pâte d’harissa
Garniture
- 4 pains pitas, réchauffés légèrement
- 60 g (1/2 tasse) de haricots verts, blanchis et coupés en petits tronçons de 1/2 cm (1/4 po)
- Feuilles de basilic, déchirées

Préparation

Patates douces
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Dans un bol, mélanger les patates douces et l’huile. Ajouter le parmesan et le sésame. Bien enrober. Répartir sur la plaque de cuisson. Saler et poivrer.
- Cuire au four 15 minutes. Retourner et poursuivre la cuisson environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les patates douces soient tendres et bien dorées.
Chou rouge
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Laisser macérer environ 10 minutes.
Mayonnaise au tahini
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet. Réserver.
Montage
- Tartiner les pitas de mayonnaise au tahini. Garnir de chou rouge, de patates douces, de haricots verts et de basilic. Refermer le sandwich en un rouleau.

Sandwich pita aux patates douces en croûte de parmesan, chou rouge et sésame

Catégories

Ingrédients

Patates douces

Chou rouge

Mayonnaise au tahini

Garniture

Préparation

Patates douces

Chou rouge

Mayonnaise au tahini

Montage

Note personnelle