Dinde aux épices et au miel

Ingrédients

• Dinde

  • 1 dinde d’environ 6 kg (13 lb) (voir note)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sel fin
  • 1 citron, coupé en deux
  • 10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue
  • 10 ml (2 c. à thé) de poivre rose, moulu
  • 10 ml (2 c. à thé) de coriandre moulue
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de clou de girofle moulu
  • 55 g (1/4 tasse) de beurre non salé
  • 10 oignons, pelés et coupés en deux
  • 125 ml (1/2 tasse) d’eau
  • 30 ml (2 c. à soupe) de miel

• Sauce

  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 55 g (1/4 tasse) de beurre non salé
  • 40 g (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de bœuf
  • 90 ml (6 c. à soupe) de bourbon ou de whisky
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel