Gâteau de Noël à l’assiette (canneberges, framboises, mascarpone et pistaches)

Préparation

• • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser un moule carré de 20 cm (8 po) d’une bande de papier parchemin en la laissant dépasser de chaque côté. Beurrer les deux autres côtés.
  • Répartir la pâte à gâteau dans le moule. Cuire au four de 12 à 14 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir et démouler. Laisser refroidir complètement sur une grille.
  • Couper les bordures du gâteau pour l’égaliser. Couper le gâteau en quatre bandes de 2,5 cm (1 po). Réserver le reste du gâteau pour un autre usage ou congeler.
  • Dans un bol, mélanger la garniture aux canneberges et aux framboises avec un peu d’eau pour l’alléger et lui donner la consistance d’une sauce. À l’aide d’une cuillère, décorer chaque assiette d’un trait circulaire de garniture aux canneberges et aux framboises.
  • À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille unie d’environ 1 cm (½ po) remplie de crème au mascarpone et au chocolat blanc, tracer deux lignes droites, côte à côte, de même longueur que les bandes de gâteau sur chaque assiette. Y déposer les bandes de gâteau. Couvrir de deux traits de crème au mascarpone et au chocolat blanc. Décorer de garniture aux canneberges et aux framboises et de nougatine aux pistaches.