Bibimbap à partager

Name: Bibimbap à partager
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 à 6 portion(s)
Ingredients: 310 g (13 tasses) de bébés épinards; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale; 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame grillées; 2 courgettes, coupées en minces rubans; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillé; 450 g (1 lb) de bœuf haché maigre; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillé; 4 oignons verts, émincés, le vert et le blanc séparés; 1 gousse d’ail, hachée; 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché; 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de prune ou de cassonade; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya; 4 œufs; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale; 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé; 600 g (4 tasses) de riz à sushi cuit, chaud; 1 recette de fèves germées marinées express (voir recette); 1 recette de champignons shiitakes marinés express (voir recette); 1 recette de sauce gochujang (voir recette)

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Préparation 30 MIN

Cuisson 20 MIN
Portions 6

Selon la chef Kim, il n’y a aucune règle en ce qui concerne le bibimbap, puisqu’il s’agit d’un plat que l’on prépare avec des restes. C’est l’équivalent coréen d’un «touski » ! Bien qu’il soit généralement présenté en portion individuelle, notre version servie dans une poêle en fonte nourrit jusqu’à 6 personnes. On y trouve les mêmes ingrédients typiques de cette cuisine, comme l’ail, le gingembre, l’oignon vert, les graines de sésame et la sauce soya, sans oublier l’incontournable œuf au plat !

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Épinards

310 g (13 tasses) de bébés épinards
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame grillées

Courgettes

2 courgettes, coupées en minces rubans
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillé

Bœuf

450 g (1 lb) de bœuf haché maigre
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillé
4 oignons verts, émincés, le vert et le blanc séparés
1 gousse d’ail, hachée
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
30 ml (2 c. à soupe) de sirop de prune ou de cassonade
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya

Garniture

4 œufs
15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé
600 g (4 tasses) de riz à sushi cuit, chaud
1 recette de fèves germées marinées express (voir recette)
1 recette de champignons shiitakes marinés express (voir recette)
1 recette de sauce gochujang (voir recette)

Préparation

Épinards

Placer la grille au centre du four. Y déposer une poêle en fonte de 23 cm (9 po) de diamètre. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Laisser la poêle dans le four jusqu’au moment de servir.
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, cuire les épinards dans l’huile végétale jusqu’à ce qu’ils soient tombés. Ajouter les graines de sésame. Saler et poivrer. Réserver au chaud sur une assiette.

Courgettes

Dans la même poêle, attendrir les courgettes dans l’huile de sésame. Saler et poivrer. Réserver au chaud sur une assiette.

Bœuf

Dans la même poêle à feu élevé, dorer le bœuf dans l’huile de sésame en l’émiettant à la cuillère de bois. Ajouter le blanc des oignons verts, l’ail et le gingembre. Poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le sirop de prune et la sauce soya. Cuire 3 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit complètement cuite. Retirer du feu.

Garniture

Dans une autre poêle antiadhésive à feu doux, cuire les œufs au plat dans l’huile végétale.
Sortir la poêle en fonte du four. Attention, elle sera très chaude. Badigeonner la poêle de l’huile de sésame, puis répartir le riz en une couche dans le fond. Déposer sur le riz les épinards, les courgettes et la viande. Déposer les œufs sur le dessus. Parsemer du vert des oignons verts. Servir avec les fèves germées marinées, les champignons marinés et la sauce gochujang.