Galettes de tofu et de dinde au lait de coco

Name: Galettes de tofu et de dinde au lait de coco
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de fécule de maïs; 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco; 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché finement; 1 gousse d’ail, hachée; 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari; 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale; 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime; 140 g (6 tasses) de bébés épinards; 2 oignons verts, coupés en tronçons; 225 g (1/2 lb) de tofu ferme, épongé; 225 g (1/2 lb) de dinde hachée; 15 g (1/4 tasse) de chapelure panko; 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale

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Préparation 30 MIN

Cuisson 15 MIN
Portions 4

Ces galettes aux parfums indiens marient dinde et tofu. En incorporant des épinards à ce dernier au moment de le réduire au robot, on gagne en goût et en couleur, mais aussi en vitamines.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Sauce

7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de fécule de maïs
1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché finement
1 gousse d’ail, hachée
5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime

Galettes

140 g (6 tasses) de bébés épinards
2 oignons verts, coupés en tronçons
225 g (1/2 lb) de tofu ferme, épongé
225 g (1/2 lb) de dinde hachée
15 g (1/4 tasse) de chapelure panko
5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale

Préparation

Sauce

Dans un bol, délayer la fécule dans le lait de coco.
Dans une petite casserole à feu moyen-élevé, attendrir le gingembre et l’ail avec le cari et le sambal oelek dans l’huile. Ajouter le mélange de lait de coco et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter le jus de lime. Saler et poivrer. Réserver.

Galettes

Au robot culinaire, hacher finement les épinards et les oignons verts. Ajouter le tofu et hacher jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Ajouter le reste des ingrédients, sauf l’huile, et mélanger quelques secondes pour obtenir une texture homogène.
Avec les mains légèrement huilées, façonner chaque galette avec 30 ml (2 c. à soupe) du mélange pour chacune.
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, cuire les galettes dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées, soit 3 minutes de chaque côté. Verser la sauce sur les galettes et laisser mijoter 3 minutes.
Servir les galettes et la sauce avec du riz basmati et un légume vert, si désiré.

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