Sandwich à la crème glacée avec biscuits géants aux pépites de chocolat

Name: Sandwich à la crème glacée avec biscuits géants aux pépites de chocolat
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 225 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude; 1 pincée de sel; 210 g (1 tasse) de cassonade; 55 g (1/4 tasse) de sucre; 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise (voir note); 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille; 2 oeufs; 200 g (1 tasse) de pépites de chocolat mi-sucré ou au lait; 500 ml (2 tasses) de crème glacée au chocolat ramollie; 500 ml (2 tasses) de crème glacée à la vanille ramollie

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Préparation 40 min
Cuisson 25 min
Réfrigération 1 h
Congélation 8 h
Portions 1
Rendement 8 portions

On voit grand avec cette fusion du sandwich à la crème glacée et du biscuit aux brisures de chocolat, proposé ici en format familial. Comme la plupart des biscuits faits avec du beurre ont tendance à durcir au congélateur, on remplace ce corps gras par un aliment magique : la mayonnaise. Oui, oui, vous avez bien lu ! Cette dernière donne une galette moelleuse, qui résiste bien à la congélation. Dès la première bouchée, le plaisir est partagé, mais aussi multiplié.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 6 (p. 109)

Végétarien
Sans noix

Ingrédients

Biscuits
- 225 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 210 g (1 tasse) de cassonade
- 55 g (1/4 tasse) de sucre
- 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise (voir note)
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 2 oeufs
- 200 g (1 tasse) de pépites de chocolat mi-sucré ou au lait
Garniture
- 500 ml (2 tasses) de crème glacée au chocolat ramollie
- 500 ml (2 tasses) de crème glacée à la vanille ramollie

Préparation

Biscuits
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer la paroi de deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre et tapisser le fond de papier parchemin.
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
- Dans un autre bol, mélanger la cassonade, le sucre, la mayonnaise, la vanille et les oeufs au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et le chocolat. Mélanger 1 minute ou jusqu’à ce que la pâte soit homogène et crémeuse. Répartir la pâte dans les moules.
- Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés mais le centre encore légèrement moelleux. Laisser refroidir complètement, soit environ 1 heure.
Montage
- Démouler les biscuits. Laver les moules. Dans un des moules propres, replacer un des biscuits à l’envers. À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 60 ml ( tasse), y déposer la crème glacée en alternant les deux saveurs. Presser légèrement avec une spatule pour faire une couche uniforme. Y déposer le deuxième biscuit en pressant. Emballer le moule de pellicule plastique. Congeler 8 heures ou toute une nuit.
- Au moment de servir, retirer le sandwich à la crème glacée du congélateur 15 minutes avant de le démouler. Passer une lame chaude entre le sandwich et la paroi du moule pour faciliter le démoulage. Couper en pointes et servir aussitôt.

Note de l'équipe Ricardo

La mayonnaise permet d’avoir un biscuit parfait qui durcit moins à la congélation. Il faut tout de même le faire tempérer 15 minutes avant de servir.

Sandwich à la crème glacée avec biscuits géants aux pépites de chocolat

Catégories

Ingrédients

Biscuits

Garniture

Préparation

Biscuits

Montage

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle