Le traitement de chaleur à l’autoclave

Mis en ligne le 10 août 2015 4 stars (23)
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Pour la mise en conserve des aliments peu acides, le traitement à l’autoclave est la meilleure option. Oui, c’est possible de mettre en pot de la viande et de la volaille! Il suffit de suivre les indications de Christina, mentionnées dans la vidéo suivante.

Commentaires

  1. Un traitement à l’autoclave D’une heure pour un pot de 500ml sera t’il également d’une heure si je désire les mettre dans un pot de 1 Litre? Par exemple pour de la sauce à spaghetti! Au plaisir d’avoir de vos nouvelles! :)

  2. Bonjour, Je désire acquérir un autoclave familial. J'ai repéré le modèle suivant sur E Bay : High Pressure Cooker Air Best Canner Heavy Duty Kitchenware Cooking Pot Cookware. Les dimensions intérieures ne sont pas indiquées. Mais on indique un nombre de pots d'une pinte et d'une demi-pinte. Quelles sont les dimensions de ces pots, afin de pouvoir comparer avec les pots français Le Parfait. Que pensez-vous de cet appareil ??? Merci à vous

  3. Comment me conseiller vous de faire ma sauce a spag en pot si je n'ai pas d'autoclave, je fait environ 30 pots a la fois.

  4. Comment déterminer le temps de traitement à l'autoclave pour une recette qui n'est pas spécifique à la mise en conserve? Existe-t-il une charte de temps de traitement? Les aliments doivent-ils être cuits ou non lors de la mise en pot en vue du traitement à l'autoclave? J'ai fais l'acquisition d'un autoclave et suis un peu déçu de ne pas avoir de barème pour la mise en pot de mes recettes. Merci de répondre.

  5. J’aimerais savoir où acheter un autocuiseur pour conserver de la viande,SVP.

  6. Comment déterminer le temps de traitement à l'autoclave si je désire modifier le format de pots pour une recette qui est indiquée pour 500 ml, et, pour laquelle je voudrais utiliser des pots de 1l et vice et versa, pour une recette qui donne le temps de traitement pour des pots de 1l que je voudrais mettre en conserve dans des pots de 500ml?

  7. Doit-on stérilise les pots avant de les remplir ou la propreté est suffisante car l'autoclave fera le travail?

  8. Ce sont de bons conseils mais cela n'a pas répondu à ma question. Je veux savoir si il faut faire cuire la sauce à spaghetti avant de la mettre dans l'autoclave et si oui combien de temps dans l'autoclave . Si la sauce n'est pas cuite combien de temps est-ce qu'elle doit cuire dans l'autoclave .Si c'est la cuisson dans l'autoclave j'ai peur que ma sauce soit trop liquide . J'attends votre conseil et j'aimerais avoir votre adresse couriel .Merci beaucoup fatyous_60@hotnail.com

  9. Bonjours j'ai fait une sauce a spagetti il y a 2 semaine par sterilisation a l'eau bouillante, j' ai conservé mes pot dans ma cave a vin a la noirceur a environ 13 ou 14 degré, puis j'ai écouté votre video qui dis quelle dois absoluement est faite par traitement a l'autoclave, pourriez-vous me dire si j'ai perdu ma sauce completement ou s' il n'est pas trop tard pour la sauver?

  10. Bonjour à vous tous ... j'ai fais un ragout de boulettes ( Les plaisirs gourmands de Caty ) bouillon très claire MAIS avec un traitement de chaleur de seulement 10 min ... indiquer dans la recette ... je me questionne à savoir si ses sécuritaire...

  11. Bonjour équipe Ricardo, Pour des conserves de piments Jalapinos à l'ail (dégorgés au sel/non cuits) dans l'huile végétale, devons-nous faire le même procédé? Si non, que proposez-vous afin d'éviter la contamination de botulisme?

  12. Pour Gisèle P. La stérilisation à l'autoclave est en même temps un mode de cuisson. Je ne fais que réchauffer les ingrédients de ma sauce (donc environ 10 minutes de cuisson) avant la mise en pot et la stérilisation (90 minutes pour le pot d'un litre). La sauce ne sra pas trop cuite.

  13. Pour ma première expérience de mise en conserve de sauce a spaghetti avec autoclave, j'ai fait cuire la sauce 3 hrs. avant de la mettre en pot. Mis les pots 60 min dans l'autoclave. Résultat : sauce trop cuite. Quel devrait être le temps de cuisson avant la mise en pot?

  14. Ma sauce a spagetti est cuite et je veux la mettre dans les bocaux Masson et dans l'autoclave pour stériliser pouvez vous me dire combien de temps il faut la mettre car elle est déjà cuite merci

  15. Très bien expliqué mais elle oublie de dire combien de temps les laisser bouillir

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