Recettes  

Le traitement de chaleur à l’autoclave

Mis en ligne le 9 août 2015 4 stars (29)
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Pour la mise en conserve des aliments peu acides, le traitement à l’autoclave est la meilleure option. Oui, c’est possible de mettre en pot de la viande et de la volaille! Il suffit de suivre les indications de Christina, mentionnées dans la vidéo suivante.

Commentaires

  1. Bonjour, Quel marque/modèle d'autoclave avez-vous utilisé dans cette vidéo? Il existe plusieurs modèles sur le marché, je ne sais pas lequel acheter. Merci.

  2. Mes pots ont fuit durant le traitement et lorsque je les sorti avec les pinces. Ces conserves sont-elles bonnes ou dois-je utiliser immédiatement ces tomates dans une recette?

  3. Ricardo il faut mettre un autoclave dans votre inventaire, car c'est impossible d'en trouver en ligne actuellement et on ne s'y retrouve pas quand on ne connait pas trop ça. J'aimerais cliquer sur acheter ici sans me casser plus la tête!

  4. Il semble qu'il n'y a plus d'autoclave à vendre dans les magasin...pourquoi ? Où m'en procurer un ? Si quelqu'un a une réponse j'apprécierais, car depuis un mois j'en cherche dans tous les magasins et toujours en rupture de stock ou non disponible... Merci de me répondre rapidement, car les récoltes débutent...

  5. J'ai mis un poids de 10 livre sur l'event et la pression ne semblait pas constante… le poids dandinait et ensuite il arrêtait quelques secondes et repartait… est-ce que c'est normal? Il a fait ça pendant 60 min. Quand doit-on baisser le feu ?

  6. j’ai fait ma recette de spaghetti normalement ,cuire environ 1heure 20 minutes ,après avoir mis dans l’autoclave ,environ 30 minutes pour obtenir la pression de10, 1 heure de cuisson comme indiqué et 1 heure de temps de repos,ma sauce était trop cuite elle goûtait le brulé j’ai due la jeté (22 pots) trouver l’erreur

  7. Je ne veux pas porter atteinte au site de Ricardo. Cependant, plusieurs personnes se posent des questions très importantes sur les conserves. Alors voici un site qui parle des conserver à l'autoclave. Vous y trouverez toutes les infos nécessaires et importantes pour la mise en conserve : https://conserves.blogspot.com/2005/08/questions-et-rponses-au-sujet-des.html

  8. Pourquoi lors de la sorti de mes pots dans l'autoclave il y a un filtre blanc sur mes pots?

  9. Bonjour, est-il possible de stériliser un potage avec de la crème? Merci!

  10. Bonjour, un four à vapeur sous pression peut il remplacer l'autoclave? L'autoclave (ou le four à vapeur sous pression si approprié) permet il de stériliser des confitures avec un taux de sucre inférieure à 55%? Ou avec un PH inférieure à 4.5? Merci beaucoup!

  11. Un traitement à l’autoclave D’une heure pour un pot de 500ml sera t’il également d’une heure si je désire les mettre dans un pot de 1 Litre? Par exemple pour de la sauce à spaghetti! Au plaisir d’avoir de vos nouvelles! :)

  12. Bonjour, Je désire acquérir un autoclave familial. J'ai repéré le modèle suivant sur E Bay : High Pressure Cooker Air Best Canner Heavy Duty Kitchenware Cooking Pot Cookware. Les dimensions intérieures ne sont pas indiquées. Mais on indique un nombre de pots d'une pinte et d'une demi-pinte. Quelles sont les dimensions de ces pots, afin de pouvoir comparer avec les pots français Le Parfait. Que pensez-vous de cet appareil ??? Merci à vous

  13. Comment me conseiller vous de faire ma sauce a spag en pot si je n'ai pas d'autoclave, je fait environ 30 pots a la fois.

  14. Comment déterminer le temps de traitement à l'autoclave pour une recette qui n'est pas spécifique à la mise en conserve? Existe-t-il une charte de temps de traitement? Les aliments doivent-ils être cuits ou non lors de la mise en pot en vue du traitement à l'autoclave? J'ai fais l'acquisition d'un autoclave et suis un peu déçu de ne pas avoir de barème pour la mise en pot de mes recettes. Merci de répondre.

  15. J’aimerais savoir où acheter un autocuiseur pour conserver de la viande,SVP.

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