Saveurs vives
On donne de la fraîcheur à sa salade avec cette vinaigrette aux herbes et aux accents citronnés et épicés. Faite de yogourt grec nature, de moutarde, de ciboulette ciselée, de piment d’Espelette et de paprika, elle se combine très bien au poisson fumé. On en prélève une partie pour faire la garniture des œufs farcis, ce qui leur confère un côté crémeux en leur centre. On dépose ces hors-d’œuvre sur la laitue, les radis et les asperges, annonciatrices du printemps.
MAYONNAISES ET VINAIGRETTES
Vinaigrette au yogourt citronné
Mélange bonne mine
Devenue tendance dans les restaurants végétariens, la vinaigrette green goddess, à la saveur douce et parfumée, nous a inspiré cette salade. Notre version de la sauce classique tient de la combinaison entre l’avocat, la lime, le yogourt grec nature, des fines herbes (dans ce cas-ci, du basilic et de la menthe) et de la roquette. Elle se marie bien à cette salade de quinoa à la garniture d’amandes et de pois chiches style barbecue, sans oublier le fenouil, pour un effet fraîcheur. On la savoure en célébrant l’arrivée des beaux jours.
MAYONNAISES ET VINAIGRETTES
Vinaigrette au yogourt et à l’avocat style green goddess
SALADES-REPAS
Salade de quinoa aux pois chiches et aux amandes
Le plein de vitamines
Pour enjoliver ce plat coloré fait de betteraves tièdes cuites au four et de chou kale, ça prend une vinaigrette qui a du pep! On opte pour une recette à base de yogourt grec, de cumin, de feta et de mayonnaise, dans laquelle on ajoute une pincée de sumac pour un résultat acidulé. On prend un raccourci en l’utilisant pour attendrir les feuilles de kale, ce qui dispense de les masser. Quand on y ajoute des haricots verts et des raisins, la salade affiche ses couleurs.
MAYONNAISES ET VINAIGRETTES
Vinaigrette au yogourt et à la feta
RECETTES PRINTANIÈRES
Salade au kale et aux betteraves
Cet article est une collaboration entre RICARDO et OikosMD.