Porter attention aux textures
On souhaite s’assurer que nos sandwichs seront bien fermes malgré le transport, et qu’ils n’arriveront pas détrempés lorsque viendra le temps de manger. On pense à éviter les sandwichs à base de tomates fraîches, qui sont gorgées d’eau (notre proposition de sandwichs aux tomates confites, sauce tonnato à base de tomates confites en contient très peu), ou ceux avec de la laitue, qui risquerait d’être flétrie au moment du service. Pour une salsa, on va préférer qu’elle ne soit pas en sauce, mais plutôt avec des morceaux, ce qui va empêcher le liquide de se retrouver dans le fond du sac à lunch.
Ajouter de la saveur et de la fraîcheur
On aime l’idée de faire une salade lorsqu’on va au parc. Si on la prépare à l’avance, ses saveurs se bonifient, surtout lorsqu’il s’agit d’une salade de pâtes. Pour un effet fraîcheur, on sélectionne des fines herbes, qu’on coupe à l’avance et qu’on ajoute à la dernière minute, afin qu’elles se conservent bien et qu’elles évitent de flétrir. On peut même garder un peu de vinaigrette pour l’ajouter, elle aussi, au moment de servir.
Avoir des plats qui se conservent bien
Si on pense rester quelques heures au parc, on s’assure d’apporter des trempettes et des sauces qui tolèrent bien la température ambiante, donc on évite la mayonnaise ou les produits laitiers. Quant aux boissons, on vérifie qu’elles sont fraîches en tout temps. Le fait de les verser à l’avance dans de grands pichets et d’y mettre beaucoup de glaçons leur permet de garder une bonne température de service.
Choisir les bons ingrédients
On a tous une histoire de gâteau dont le crémage avait fondu quand on est arrivé au parc… Comme il peut faire chaud lors d’un pique-nique, il faut réfléchir aux ingrédients qui seront utilisés pour réaliser notre recette de carrés au citron et aux framboises. En ce qui a trait au dessert particulièrement, on souhaite éviter qu’il fonde, alors on va idéalement y aller pour une proposition peu sensible à la chaleur et qui se transporte bien. Donc exit la crème fouettée, le yogourt ou le chocolat. Ainsi, on n’aura pas de mauvaise surprise!
On retrouve six idées pour un chic pique-nique en consultant notre dossier à ce sujet.