1. Sandwichs de tofu grillé
L’été, on a envie de simplicité. Ce sandwich répond à cette demande, alors qu’on fait mariner du tofu dans un miel épicé avant de le griller au barbecue. On l’accompagne d’une salade fraîche composée de laitue, de radis, d’oignons verts et de coriandre. Dès la première bouchée, on goûte les vacances.
VÉGÉTARIEN
Sandwichs de tofu grillé
2. « Steaks » de chou-fleur, pois chiches, raisins et kale
On apporte une touche d’originalité à son souper végétarien avec cette proposition de «steaks» de chou-fleur. Un légume d’ici qu’on fait griller et qu’on accompagne de chou kale, de graines de tournesol et qu’on badigeonne d’un mélange de sirop d’érable et de vinaigre de cidre. Un plat qui épatera la galerie, tant par sa beauté que par son goût.
3. Poutine végé au halloumi grillé
Avec une sauce brune à base de bouillon de légumes versée sur du fromage halloumi et des pommes de terre grillées, on a tout le nécessaire pour cuisiner une savoureuse poutine végétarienne. Ses saveurs estivales viennent réveiller ce bon vieux classique québécois.
Trouver des ingrédients faits au Québec pour prendre le relais d’aliments qui viennent d’ailleurs est un beau défi. Voici quelques substitutions permettant de rendre son assiette un peu plus locale.
- • On remplace l’huile d’olive par l’huile de canola ou de caméline.
- • Le vinaigre de canneberge est parfait pour substituer la même quantité de jus de citron.
- • On fait changement du vinaigre balsamique ou de vin avec du vinaigre de cidre.
4. Pois chiches rôtis, blé mou et légumes marinés
Il fait chaud et on a envie d’un plat rempli de fraîcheur? On opte pour cette recette composée d’épinards, de betteraves, de chou rouge et de blé mou, rehaussée d’une vinaigrette aux graines de citrouille et au sirop d’érable. Un bol coloré qui constitue une excellente option pour le souper, à l’heure d’été.
LÉGUMINEUSES
Pois chiches rôtis, blé mou et légumes marinés
5. Radis rôtis, côtelettes de porc au lait de beurre et beurre noisette
Pleins feux sur les produits locaux avec cette recette de côtelettes de porc du Québec accompagnées de radis rôtis au four, d’oignons perlés et de pommes. On marine la viande dans du lait de beurre et de l’ail toute une nuit, pour l’attendrir avant la cuisson, et on l’arrose d’un beurre noisette en finale. Exquis!
6. Tartines grillées aux courgettes et salade de tomates et de fraises à la menthe
Synonyme de fraîcheur, ces tartines accompagnées d’une salade deviennent notre allié, cet été. C’est le temps de faire bonne provision de courgettes, de tomates et de fraises locales pour préparer ces deux recettes qui allient facilité et bon goût.
Avec ces propositions, on cuisine des produits frais qui feront le bonheur de tout un chacun. Voilà une belle façon de lancer la saison estivale et de profiter de l’abondance des produits québécois.
Cet article est une collaboration entre RICARDO et Rachelle Béry.