À la rencontre de nos agriculteurs

La passion de génération en génération

Les agriculteurs ont à cœur de produire des aliments de qualité pour notre table. Pour Nick, la production de soya, mais aussi de blé, de pois verts et de carottes, n’a plus de secret. Il est la septième génération à mettre le pied sur les terres familiales. En grandissant, il a toujours su qu’un jour, ce serait lui qui prendrait les rênes de l’entreprise et ferait de l’agriculture son mode de vie. Il aime travailler en pleine nature et les valeurs familiales lui tiennent à cœur. «J’aime le fait d’être proche de mes parents. Mes enfants voudront aussi être proches de nous, je le souhaite, plus tard.»

Au cours des dix dernières années, la ferme a fait une transition vers l’agriculture biologique. Elle a su s’adapter et faire preuve d’astuces pour s’assurer de maintenir la production. «Notre plus gros défi, ce sont les mauvaises herbes. Ce que les gens n’imaginent pas, c’est qu’on est à quatre pattes dans les champs pour les arracher. Lorsqu’il a beaucoup plu, on doit parfois travailler 24h sur 24h, parce qu’on a une petite fenêtre de temps pour désherber et passer le sarcleur.» La technologie a joué un rôle important dans cette transition. «La qualité du travail a beaucoup progressé depuis 30 ans. On a beaucoup plus de façons de faire, dont des caméras et des GPS. On a des outils différents qui nous facilitent le tout.»  

Il est passionné par son métier et par le fait qu’il participe à nourrir les gens. «Je trouve que ce que je fais, c’est noble et gratifiant. Si je ne m’occupe pas bien de mes affaires, je ne pourrai pas les léguer à mes enfants plus tard. Donc, je pense que la fierté, c’est de passer nos terres de génération en génération.»

Envie de cuisiner avec du soya? Voici deux recettes de tofu pour s’inspirer.

Tofu, soya et Cie

Boulettes de tofu

Trempettes et tartinades salées

Trempette au tofu

Le dynamisme des régions

La famille de Jessica produit des œufs depuis trois générations. Son grand-père avait une ferme qui a été reprise par la suite par son père. Après un passage en enseignement, Jessica a vite senti que sa place était davantage du côté de la production fermière. «Je suis tombée amoureuse de ce métier que je trouve tellement concret. Ça me parle beaucoup.» Aujourd’hui, avec ses frères et sœurs, elle suit les traces de son père en faisant évoluer l’industrie locale des œufs.

Elle aime particulièrement la diversité des tâches qui occupent son quotidien. «On peut vivre de grands défis, comme des bris mécaniques, les grandes chaleurs d’été, les virus… mais il y a aussi la gratification du travail accompli. Aller chercher les œufs, voir qu’on a eu une belle production, qu’on a bien pris soin de nos animaux. C’est un milieu qui est très dynamique. Même si on a des routines établies, il n’y a pas une journée qui se ressemble!»

L’engagement à l’extérieur du travail semble aussi être une histoire de famille. L’entreprise est bien établie dans la communauté et la fait rayonner. «On habite un petit village et on emploie localement. On est reconnus pour être des employeurs de choix, des gens dynamiques qui sont bien implantés dans tous les éléments de la communauté. Ça me remplit de fierté.» Nul doute que leur entreprise est un modèle dans la région. 

On cuisine les œufs, avec ces deux recettes:

Déjeuners et brunchs

Oeufs à la florentine

Déjeuners et brunchs

Oeufs farcis au saumon fumé

Saviez-vous que?

La protection des terres

L’exploitation agricole de Josée est une affaire de famille. Elle a été fondée il y a 60 ans par le grand-père de son conjoint. Au fil des générations, la ferme s’est développée pour devenir ce qu’elle est aujourd’hui, c’est-à-dire une entreprise comptant des milliers d’acres de terres sur lesquelles on trouve principalement des pommes de terre et du maïs. 

Pour l’agricultrice, les terres sont précieuses et c’est un patrimoine dont il faut s’occuper. «On a vraiment une belle mission, les producteurs. Je veux dire, on nourrit les gens. Ce n’est pas rien. Sans terres, il n’y a plus de travail et plus de nourriture. Donc, c’est vraiment important d’en prendre soin, et ça implique beaucoup de choses. On a une grande responsabilité environnementale. Il faut trouver les meilleures solutions pour améliorer notre agriculture.»

Cette perspective plus large s’étend également à la façon dont l’agricultrice voit son rôle auprès des consommateurs. «Bien des gens ignorent tout le travail qu’il y a derrière la production agricole. Lorsqu’ils comprennent comment leurs aliments sont produits et les normes qui les entourent, ça renforce la reconnaissance envers notre travail.»

Malgré les défis de Dame Nature et de l’irrigation des terres, entre autres, Josée reste profondément attachée à son métier. Lorsqu’elle regarde les champs qui entourent la ferme, elle voit le travail de plusieurs années accumulées par ceux qui l’ont précédée.

Pour cuisiner des recettes à base de pommes de terre, on commence par celles-ci:

Pâtes alimentaires

Gnocchis de pommes de terre

Légumes et gratins

Pommes de terre au citron

C’est grâce à des producteurs d’ici qui ont le travail à cœur qu’on obtient d’aussi beaux et bons aliments. On peut être fiers des produits qu’ils offrent et les ajouter à notre menu aussi souvent que possible. 

Cet article est une collaboration entre RICARDO et l’Union des producteurs agricoles (UPA).