1. Pavés de tofu, salade de carottes grillées style Buffalo
Pendant les vacances, on veut rester à l’extérieur le plus longtemps possible. Ça tombe bien puisque le tofu se prête très bien à la cuisson au barbecue. Ici, on le fait cuire dans une poêle en fonte déposée sur les grilles avec des carottes fraîches. On sert le tout sur une sauce crémeuse de style Buffalo, à base de crème sure, de mayonnaise et d’herbes. Hyper savoureux!
2. Aubergines farcies aux pois chiches sur le barbecue
Pour réaliser cette recette, on fait cuire les aubergines entières sur le barbecue. On en retire ensuite la chair qu’on mélange à de l’ail, des tomates et des pois chiches. On se sert de la pelure des aubergines comme récipient pour la garniture et on arrose le tout de tahini. Une recette originale et délicieuse.
CUISINE D'ÉTÉ
Aubergines farcies aux pois chiches sur le barbecue
3. Tarte salée au fenouil, aux tomates et aux olives
Une tarte en plein été? Oui, mais sur le barbecue. On la fait cuire sur une pierre à pizza déposée sur les grilles et on la garnit de fenouil assaisonné, de tomates cerises du jardin et d’olives Kalamata qu’on laisse rôtir quelques minutes. On la coupe en carrés imparfaits, pour l’apéro parfait.
QUICHES ET TARTES SALÉES
Tarte salée au fenouil, aux tomates et aux olives
4. Sandwichs ouverts à la tartinade de noix de cajou, aux tomates et aux poivrons grillés
Après quelques parties de «Marco Polo» dans la piscine, on fait une pause pour le lunch en servant ces sandwichs ouverts qui rappellent le sandwich aux tomates d’été. Il comprend une tartinade de cajou à base de noix qu’on fait tremper, qu’on réduit en purée et dont on rehausse la saveur avec de la levure alimentaire.
5. Maïs à la crème d’ail et fenouil
On élève le niveau de notre épluchette de blé d’Inde annuelle en servant les épis avec une crème d’ail et fenouil onctueuse qui ne fera regretter le beurre et le sel à personne. Pour rendre le tout encore plus joli, on garnit de feuilles de fenouil et d’une pincée de piment d’Espelette.
LÉGUMES ET GRATINS
Maïs à la crème d’ail et fenouil
6. Nouilles udon au tofu et aux haricots verts
Le potager déborde de haricots verts? On en garnit un bol de nouilles udon et de tofu émietté grillé. On enrobe les nouilles d’une sauce crémeuse au ketchup, à la sauce soya et au beurre d’arachide. Une recette rapide à préparer qui nous permet de retourner plus rapidement au bord du lac.
TOFU, SOYA ET CIE
Nouilles udon au tofu et aux haricots verts
7. Gaspacho au concombre et au melon
La piscine ne suffit pas à nous rafraîchir? On mise sur deux produits de saison qui brillent par leur fraîcheur: le concombre et le melon. On les cuisine ici en gaspacho bien froid, avec du yogourt nature et de la menthe. Pour que le potage présente une belle couleur verte, on choisit du melon miel, du melon canari ou encore du melon d’eau à chair jaune plutôt que rose.
SOUPES ET POTAGES
Gaspacho au concombre et au melon
8. Pita feta et concombre
Avant de partir pour une virée à bicyclette, on prépare des sandwichs tout simples avec des pains pita garnis de fromage feta, de feuilles de menthe et de concombres libanais en fins rubans. À savourer à l’ombre d’un grand arbre.
SANS CUISSON
Pita feta et concombre
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