3 recettes en saison avec les griottes

Nos cheffes Laurence et Alexane ont cueilli toutes les griottes d’un arbre qui pousse dans le stationnement du bureau. Elles ont décidé de créer des recettes avec ce petit fruit acidulé, qu’on trouve un peu partout au Québec.

1. Tarte rustique aux griottes

Cette tarte à l’allure rustique est le summum de la simplicité de l’été. Elle a comme base une seule abaisse, dont on replie le bord sur les fruits, avec une pâte faite à la main afin d’atteindre une texture croustillante et juste assez feuilletée. Pendant qu’elle repose au réfrigérateur, on prend le temps de dénoyauter les cerises, qu’on parfume avec un peu d’extrait d’amandes. L’équilibre entre le sucré et l’acidité des cerises crée un dessert hautement irrésistible, qu’on voudra refaire plus d’une fois pendant la saison.

tartes

Tarte rustique aux griottes

2. Vodka aux griottes

Avec les griottes qui poussent dans notre jardin, on peut préparer une vodka aromatisée en immergeant tout simplement les fruits dans l’alcool neutre. Les griottes y macèrent pendant au moins un mois pour créer une vodka aromatisée et des griottes alcoolisées, dont on peut garnir les cocktails. Comme la préparation se conserve jusqu’à un an au réfrigérateur, on peut en profiter longtemps après la fin de la récolte.

Fruits à noyaux

Vodka aux griottes

3. Limonade rose aux griottes

Avant de jeter des noyaux de griotte, on en tire le maximum en les conservant pour préparer un sirop qui servira à aromatiser une limonade toute simple à base de jus de citron et d’eau pétillante, ou encore un cocktail. Le sirop sucré a une agréable saveur rappelant celle des bonbons aux cerises. Un joli rafraîchissement à boire dans la cour.