Guide de cuisson des oeufs (dans leur coquille)

Faire cuire les œufs à la perfection n’est qu’une question de temps de cuisson. Qu’on préfère des œufs à la coque au jaune coulant, ou un centre ferme et bien cuit, on trouve toutes les techniques pour obtenir des œufs parfaits à tout coup.

1. Oeufs à la coque

Ces œufs au jaune coulant et au blanc ferme, servis dans leur coquille, sont toujours un succès auprès des enfants qui peuvent y tremper leurs morceaux de pain.

Dans une casserole d’eau frémissante, immerger un œuf tempéré.
Cuire pendant 3 minutes et retirer l’œuf de l’eau.
Refroidir l’œuf sous l’eau froide pendant une minute.
Retirer la calotte de l'œuf.

Végétarien

Œufs à la coque et mouillettes « pain doré »

2. Oeufs mollets

Avec leur jaune épais, mais encore coulant, ces types d’œufs sont délicieux en garniture d’une salade, d’une poutine, d’un bol-repas ou de ramen.

Dans une casserole d’eau frémissante, immerger un œuf tempéré.
Cuire pendant 6 minutes et retirer l’œuf de l’eau.
Refroidir l’œuf sous l’eau froide pendant une minute.
Écaler l'œuf.

Comfort food

Poutine aux champignons, oeuf mollet et sauce au vin rouge

Petits prix

Nouilles ramen au kimchi et au porc

Et les œufs au jaune tendre?

Ici, le jaune est plus épais que celui d’un œuf mollet. Il est un peu crémeux, avec une texture tartinable. Pour arriver à cette cuisson, on cuit les œufs une minute de plus qu’un œuf mollet, soit 7 minutes au total.