Qu’est-ce que l’avoine?
L’avoine est une céréale complète nutritive et polyvalente, originaire d’Europe et d’Asie. Aujourd’hui, la Russie et le Canada sont les principaux producteurs mondiaux. Riche en fibres et bénéfique pour la santé du cœur, elle est généralement consommée sous forme de gruau, en biscuits ou en muffins, ou encore dans des smoothies. Une fois cuite, elle a une texture tendre et crémeuse avec une légère saveur de noisette.
Différents types d’avoine
Il existe plusieurs formes d’avoine disponibles sur le marché, comme les amandes d’avoine qu’on peut ajouter à des salades, le son d’avoine qui est la couche extérieure nutritive du grain d’avoine, idéal pour enrichir les muffins, ou encore la farine d’avoine comme alternative sans gluten à la farine de blé.
Dans cet article, nous nous concentrons sur trois types d’avoine populaires pour le petit-déjeuner:
- Flocons d’avoine à cuisson rapide: Ce sont des flocons d’avoine très fins et finement coupés, qui cuisent rapidement. (À ne pas confondre avec l’avoine instantanée, qui est précuite, transformée et a une texture plus pâteuse.)
- Gros flocons d’avoine: Également connue sous le nom d’avoine roulée ou traditionnelle, elle est cuite à la vapeur, aplatie et roulée en gros flocons.
- Avoine épointée: Ce type d’avoine est fabriqué à partir du grain entier coupé en petits morceaux avec une lame en acier.
Comment cuire les flocons d’avoine – méthode à la casserole
Flocons d’avoine à cuisson rapide
- Dans une petite casserole, mélanger 1 tasse de flocons d’avoine avec 2 tasses d’eau ou de lait.
- Porter à ébullition en remuant constamment. Laisser mijoter 1 minute.
- Retirer du feu et laisser reposer 2 minutes.
Gros flocons d’avoine
- Dans une petite casserole, porter à ébullition 2 tasses d’eau salée ou de lait.
- Incorporer 1 tasse de flocons d’avoine. Laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes en remuant constamment.
- Retirer du feu, couvrir et laisser reposer.
Avoine épointée
- Dans une casserole moyenne, mélanger 1 tasse d’avoine avec 4 tasses d’eau salée ou de lait.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement, à découvert, en remuant fréquemment, surtout vers la fin, jusqu’à ce que le gruau épaississe et devienne tendre, soit environ 25 à 30 minutes.
- Retirer du feu.
Comment préparer un gruau sans cuisson (overnight oats)
- Dans un contenant hermétique de 500 ml, mélanger ½ tasse d’avoine à gros flocons (ou roulée) avec ½ tasse de lait.
- Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes ou toute la nuit, jusqu’à ce que l’avoine ait absorbé le liquide et gonflé.
- Ajouter les garnitures de votre choix avant de servir.
Pour d’autres idées pour cuisiner l’avoine, on consulte ces recettes: