Rôti de dinde farcie aux poires et aux canneberges

Ingrédients

• FARCE

  • 55 g (1/2 tasse) de canneberges fraîches ou surgelées
  • 1 oignon, haché finement
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 225 g (1/2 lb) de porc haché mi-maigre
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 250 ml (1 tasse) de poires pelées et hachées
  • 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc ou rosé
  • 60 ml (1/4 tasse) de bouillon de poulet
  • 30 ml (2 c. à soupe) de chapelure de pain
  • 1 pincée de muscade moulue

• RÔTI

  • 1 rôti de poitrine de dinde de 2 kg (4,4 lb) avec la peau et sans les filets
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive