Lundi: Salade d’épinards aux lentilles et aux asperges
Cette généreuse salade de légumineuses est composée d’épinards et d’asperges, deux légumes verts qui donnent le ton à la nouvelle saison. Des champignons dorés à la poêle et de la pancetta (qu’on peut omettre pour une version végétarienne) s’ajoutent au mélange lié par une vinaigrette express. Un repas vite fait bien fait, et qu’on se promet de refaire plus souvent!
Mardi: Bœuf sauté aux olives et aux tomates
Comptant 15 minutes de préparation et l’équivalent en temps de cuisson, cette recette réunit des tomates en conserve et des olives, deux essentiels du garde-manger, pour la confection de sa sauce. Cette dernière offre un goût salé agréable et accompagne à merveille la viande (du bifteck, une coupe économique!) qu’on cuit en fines lanières avec des oignons. Un repas goûteux et consistant!
Mercredi: Tilapia pané aux croustilles de maïs
On retient cette option de poisson facile à préparer pour les soupers de semaine. Comme on l’enrobe de croustilles de maïs jaune, le tilapia gagne à être choisi bien frais. Il perd ainsi moins d’eau en cuisant: un avantage pour préserver la texture croustillante de sa panure. Une purée de maïs au beurre ajoute une touche crémeuse tandis que des tomates cerises apportent de la couleur qui met en appétit.
Poissons
Tilapia pané aux croustilles de maïs
Jeudi: Pâtes aux petits pois, à la courgette et à la ricotta
On privilégie des pâtes courtes pour cette recette toute simple et on fait cuire celles-ci avec de la courgette dans un bouillon rehaussé avec de l’ail et du vin. On garnit chaque assiette de ricotta, de pesto et de quelques feuilles de menthe pour une touche d’onctuosité et une fraîcheur vibrante comme le printemps.
Vendredi: Côtelettes de porc laquées à l’érable
On rend hommage à la saison des sucres avec cette recette à l’érable. On fait simplement dorer les côtelettes à la poêle et on les réchauffe dans un mélange de sirop d’érable et de sauce soya, dont la consistance sirupeuse laque la viande et lui confère beaucoup de saveurs. On accompagne le tout d’une salade de quinoa à l’asiatique.
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