1. Burrata, raisins rôtis au miel et au romarin
Pour un apéro qui en met plein la vue, on prépare cette assiette de burrata d’un beau rouge vif qui contraste avec le blanc du fromage. Il suffit de caraméliser des raisins rouges au four avec du jus de citron et du miel jusqu’à ce que les fruits éclatent légèrement. On peut aussi y mettre des pétales d’oignons marinés pour un goût acidulé supplémentaire. Au service, on parsème de fleur de sel craquante.
cuisiné à la télé
Burrata, raisins rôtis au miel et au romarin
2. Pancakes au fromage cottage et aux pommes, caramel à l'érable
Ces pancakes sont bien moelleux grâce à un ingrédient secret: le fromage cottage. Grâce à son humidité, il rend les pancakes bien moelleux. Pour les accompagner, on prépare un caramel à l’érable dans lequel on ajoute de la fleur de sel pour relever sa saveur. Un succès assuré au brunch.
Crêpes, gaufres et pancakes
Pancakes au fromage cottage et aux pommes, caramel à l'érable
3. Salade de betteraves et de feta
Cette magnifique recette joue sur les couleurs et les textures pour une entrée hyper invitante. Les betteraves de différentes couleurs sont servies tranchées et en quartiers. On ajoute des cubes de feta enrobés de pesto, du quinoa frit et des pacanes sablées au goût sucré-salé. Un petit chef-d’œuvre.
Les recettes d'Isabelle
Salade de betteraves et de feta
4. Bavette de bœuf, beurre maître d’hôtel
On prépare une bavette de bœuf tout en simplicité pour apprécier pleinement sa saveur et sa tendreté. Au lieu d’une sauce copieuse, on l’accompagne d’un beurre maître d’hôtel, c’est-à-dire un beurre aux herbes, à l’échalote et aux anchois qu’on roule en cylindre et qu’on sert en tranches. On termine avec une pincée de fleur de sel sur la viande.
5. Focaccia artistique (focaccia d’arte)
On se sent inspiré? On crée une focaccia qui met nos talents artistiques à profit. Une fois que la pâte est levée, on dispose des herbes et des tomates pour créer un joli motif, puis on parsème de poivre et de fleur de sel, avant la cuisson. Joli comme tout!
Pains salés
Focaccia artistique (focaccia d’arte)
6. Trempette au labneh et aux artichauts, craquelins au pavot
Pour accompagner cette trempette au labneh et aux artichauts, on cuisine nos propres craquelins. On se sert d’une base de biscuits soda non salés, qu’on badigeonne de beurre, de graines de pavot, de fleur de sel et de sumac, avant de les faire dorer au four. Des craquelins faciles à faire qui feront jaser.
Trempettes et tartinades salées
Trempette au labneh et aux artichauts, craquelins au pavot
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Recettes pour recevoir
Cet article est une collaboration entre Windsor LeSel et RICARDO.