1. Cupcakes au chocolat
Pour ce grand classique des cupcakes, on fait une pâte bien chocolatée en y mettant du cacao et du chocolat fondu. Et pour tripler le plaisir, on étale une ganache au chocolat sur le cupcake en guise de glaçage.
à congeler
Cupcakes au chocolat
2. Cupcakes à la vanille moins sucrés
Faire des gâteaux qui contiennent moins de sucre, c’est possible. Ici, on compense la perte de sucre par du yogourt nature, ce qui assure le côté moelleux, et on mise sur l’extrait de vanille pour rehausser le goût. Côté glaçage, la quantité de sucre à glacer a été réduite à ⅓ de tasse (alors que le glaçage au beurre traditionnel peut en contenir jusqu’à 3 tasses). L’autre quantité de sucre a été remplacée par un mélange de fromage à la crème et de yogourt grec, qui apportent au crémage une consistance ferme.
Choix sain
Cupcakes à la vanille moins sucrés
3. Cupcakes à l'érable
Pour donner un bon goût d’érable à nos cupcakes, on parfume la pâte avec de l’essence d’érable. On les recouvre d’une meringue qu’on fait en remplaçant le sucre par du sirop d’érable. On le fait bouillir et on l’intègre ensuite à des blancs d’œufs montés en neige. On garnit les cupcakes de noix de coco confite pour une jolie finition.
temps des sucres
Cupcakes à l'érable
4. Cupcakes au citron et au chocolat blanc caramélisé
Pour réaliser ces magnifiques cupcakes, cuisinés dans l’émission La cuisine d’Isabelle et Ricardo, on creuse chacun des petits gâteaux et on farcit l’intérieur avec une crème au citron qui révèle son onctuosité et sa saveur acidulée dès la première bouchée. Une chantilly au chocolat blanc caramélisé, qu’on applique avec une poche à pâtisserie, surmonte ce dessert irrésistible.
cuisiné à la télé
Cupcakes au citron et au chocolat blanc caramélisé
Pas le temps de cuisiner? Les restaurants Café RICARDO proposent une belle variété de cupcakes à emporter. Il suffit de passer sa commande en ligne au cafericardo.com.
5. Cupcakes choco-mayo
De la mayonnaise dans des cupcakes au chocolat? Cela peut surprendre à première vue pour un dessert, mais elle remplace le corps gras et donne un résultat ultra-moelleux.
chocolat
Cupcakes choco-mayo
6. Cupcakes Red Velvet
Dans cette version en petit format de notre célèbre gâteau Red Velvet, on reprend la pâte à gâteau au cacao rouge vif qu’on garnit d’une meringue italienne aérienne. Un classique qui ne se démode pas!
cupcakes
Cupcakes Red Velvet
7. Mini-cupcakes à la lime et à la crème de coco
Le secret de ces petits gâteaux à la lime? Un glaçage à base de crème de coco. On laisse deux boîtes de lait de coco au réfrigérateur et on recueille la crème qui se forme sur le dessus pour la fouetter avec du sucre. La texture est épaisse et onctueuse. On dépose des demi-suprêmes de lime sur les cupcakes pour contraster avec la richesse de la crème.
8. Cupcakes choco-noisettes
Pour gagner un peu de temps dans la préparation d’une soirée, on utilise un mélange à gâteau au chocolat. On farcit les cupcakes de tartinade aux noisettes et on les couvre d’une ganache au chocolat. Puis on les parsème de noisettes concassées, comme les fameux rochers chocolatés.
à congeler
Cupcakes choco-noisettes
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