1. Pain aux bleuets et à la noix de coco
Ce pain nous réjouit par sa texture fondante, qu’on obtient en intégrant une bonne dose de sucre à glacer, qui se dissout dans la pâte. On y ajoute du jus de citron, qui la parfume subtilement, mais dont l’acidité aide aussi à la levée du pain, un peu comme le ferait du babeurre. Les amateurs de noix de coco seront comblés par la présence de lait et d’huile de coco dans la pâte, et de noix de coco râpée en garniture.
Rentrée scolaire
Pain aux bleuets et à la noix de coco
2. Pain du matin (morning glory bread), beurre fouetté au miel et à la cannelle
Même si on peut aussi le manger en fin de repas, ce pain du matin est assez soutenant pour un déjeuner complet puisqu’il est généreusement composé de carottes et de pommes râpées, de dattes, de fruits séchés et de graines. En anglais, on l’appelle morning glory bread. C’est le nom du restaurant où il a été inventé à la fin des années 1970, afin de plaire à une clientèle qui cherchait de plus en plus à manger sainement. On peut glisser une tranche dans le grille-pain et on y étale un peu de beurre fouetté au miel et à la cannelle. Rien de mieux pour un matin glorieux.
Déjeuners et brunchs
Pain du matin (morning glory bread), beurre fouetté au miel et à la cannelle
3. Pain à la citrouille et au chocolat
Eh oui! La saison des cucurbitacées approche. On retrouvera bientôt cette envie folle de citrouille et d’épices qu’on pourra assouvir grâce à ce pain qui contient aussi de gros morceaux de chocolat. Le gâteau est hyper moelleux grâce, entre autres, à la crème sure. On garnit la surface du pain avec un crumble au cacao et aux épices pour un joyeux contraste de textures.
Rentrée scolaire
Pain à la citrouille et au chocolat
On peut facilement transformer nos pains en adaptant le temps de cuisson. On peut même doubler la recette pour faire d’une pierre deux coups, en cuisinant une seule fois pour obtenir un pain et une douzaine de muffins… sans faire plus de vaisselle.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Déposer 60 ml (1/4 tasse) de la pâte dans les cavités d’un moule à muffins chemisé de caissettes en silicone ou en papier. Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Vous aurez de 12 à 16 muffins, selon la recette.
4. Pain aux pommes et aux pacanes, sauce à l’érable
Ce pain gourmand est garni de gros morceaux de pommes et de pacanes. Une fois que le gâteau est cuit, on y perce plusieurs petits trous et on y verse une sauce à base de crème et de sirop d’érable. On remet le gâteau au four pour que la sauce s’infiltre et l’imbibe. Encore meilleur avec une boule de crème glacée (si on le mange au dessert, bien sûr)!
Muffins et pains desserts
Pain aux pommes et aux pacanes, sauce à l’érable
5. Pain à la courgette, au citron et au pavot
Le pain au citron est un incontournable, qu’on rend encore plus moelleux en y ajoutant nos récoltes de courgettes. Comme celles-ci sont composées à 94% d’eau, elles hydratent la pâte de façon incomparable. Pour accentuer le goût de citron, on imbibe le pain en fin de cuisson en y versant un sirop au citron. On crée ainsi une petite couche sucrée et croustillante en surface. Aussi bon que le classique citron-pavot!
À congeler
Pain à la courgette, au citron et au pavot
Pour cuisiner d’autres recettes de pains desserts, on consulte notre section thématique: