Recettes  

Par quoi peut-on remplacer les œufs?

Mon fils a une intolérance aux œufs. Existe-t-il des solutions de rechange ?

Il existe des « substituts d’œufs » (ou « egg replacer »), vendus dans les magasins d’aliments naturels et les épiceries. Les instructions pour les utiliser figurent sur l’emballage. Vous pouvez également préparer un substitut maison à partir de graines de lin. Voici comment procéder :

  1. Mettre 75 ml (1/3 tasse) de graines de lin dans 750 ml (3 tasses) d’eau. Porter à ébullition et laisser bouillir environ 30 minutes.
  2. Verser dans un tamis fin quand la préparation est encore chaude afin de recueillir le liquide visqueux en le séparant des graines. Laisser refroidir. La préparation se fouette ensuite comme un blanc d’œuf.
  3. Ce substitut d’œuf (non battu) se congèle bien. Le placer dans un bac à glaçons. Un cube équivaut à un blanc d’œuf.

La gourmandise au bout des doigts !

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