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Par quoi peut-on remplacer les œufs?

Par quoi peut-on remplacer les œufs?

Mon fils a une intolérance aux œufs. Existe-t-il des solutions de rechange ?

Il existe des « substituts d’œufs » (ou « egg replacer »), vendus dans les magasins d’aliments naturels et les épiceries. Les instructions pour les utiliser figurent sur l’emballage. Vous pouvez également préparer un substitut maison à partir de graines de lin. Voici comment procéder :

  1. Mettre 75 ml (1/3 tasse) de graines de lin dans 750 ml (3 tasses) d’eau. Porter à ébullition et laisser bouillir environ 30 minutes.
  2. Verser dans un tamis fin quand la préparation est encore chaude afin de recueillir le liquide visqueux en le séparant des graines. Laisser refroidir. La préparation se fouette ensuite comme un blanc d’œuf.
  3. Ce substitut d’œuf (non battu) se congèle bien. Le placer dans un bac à glaçons. Un cube équivaut à un blanc d’œuf.

Commentaires

  1. est-ce que les cubes fait à partir de graine de lin remplacent aussi un oeuf entier ou seulement le blanc d'oeuf

  2. Bonjour, Il y a un lien entre les réponses aux questions et mon intérêt à votre site. Mon renouvellement éventuel sera en parti en fonction des réponses que vous voulez bien nous donner et ce que j'apprend comme client sur votre site. Je suis un peu déçu de cette réponse récurrente: "En raison d’un nombre important de questions, nous ne pouvons malheureusement répondre à tous. Visitez notre Foire aux questions qui regorge d’informations utiles. Merci de votre enthousiasme ..." Non... Bernard Arsenault

  3. Pourriez vous avoir la gentillesse de répondre aux questions, merci d'avance. Merci de penser aux allergiques Merci isabelle et veronique pour vos trucs

  4. Les questions sont pertinentes dommage de ne pas avoir de réponses.

  5. Donc pour substituer un oeuf dans une recette on utilisé se combien de ml de cette préparation à la graine de lin?

  6. Ce conserve combien de temps au frigo ?

  7. Est-ce qu'avec des graines de chia cela donnerait le même résultat ?

  8. Je désire utiliser ce truc pour mon bébé, dont je soupçonne une allergie. Je me demande si je peux l'utiliser comme un agent liant comme par exemple pour faire des "croquettes", boulettes ou encore pour faire du poisson pané.

  9. Soyez plus précis svp. 1 oeuf = combien de grammes/tasses de poudre de psyllium, et d'eau ? = combien de grammes/tasse de purée de pommes ? = combien de grammes/tasse de tofu ? = quelle quantité d'eau & lait ? = 2 c. à s. de fécule.. pas de liquide ? Merci !

  10. Fonctionne en général bien dans la majorité des recettes. Pour un gâteau sans oeuf, j'utilise habituellement la recette de Ricardo (gâteau à la vanille sans oeuf) au lieu d'utiliser ce substitut dans une recette. Comme ça je manque pas mon coup! ;o)

  11. Se conserve combien des jours en frigo ou laisse la piece?

  12. Les commentaires précédents sont très utiles mais on n'a pas nécessairement sous la main tous les ingrédients indiqués, surtout quand on exécute une recette et qu'on se rend compte que nous n'avons plus d'œuf. Un petit truc que j'utilise: 1 oeuf = 2 c. À soupe de fécule de maïs ou de pomme de terre. Véronique D.

  13. très intéressant. Merci

  14. Vous pouvez également remplacer un oeuf par du vinaigre blanc et du lait. La réaction chimique de ces deux ingrédients remplace l'oeuf.

  15. Il y a tellement d'allergie....je vais prendre en note celle-ci car on est jamais trop prudent....

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