1. Crème de courge et de tomates rôties
On adore faire un potage dès la saison froide. Celui-ci fait de courge butternut et de tomates rôties apporte ce qu’il faut de réconfort. On peut le faire en grande quantité et le congeler afin de le servir pour un souper de semaine accompagné d’un sandwich ou lors du réveillon, en entrée.
COMFORT FOOD
Crème de courge et de tomates rôties
2. Sauce cacciatore
Une sauce tomatée pour accompagner des pâtes, c’est toujours gagnant. On la fait d’avance et on la congèle. Cette version composée de hauts de cuisses de poulet, de pancetta et de champignons est riche et délicieuse. On n’aura qu’à la réchauffer et à l’utiliser sur des spaghettis ou d’autres pâtes, alors qu’on fait une pause des préparatifs des partys.
CUISINER EN LOTS
Sauce cacciatore
3. Cuisses de poulet laquées au miel et à l’harissa
Cette recette de poulet est idéale pour recevoir de façon conviviale durant les fêtes. On badigeonne les cuisses d’une laque au miel, à l’ail et à l’harissa. On peut également congeler la viande et la servir à un autre moment, ou encore effilocher la chair pour en faire des vols-au-vent de poulet.
4. Boulettes de porc au miso et au miel
Cette recette de boulettes, sauce au miel, au gingembre, à la sauce soya et au miso, a tout pour plaire. On double la quantité et on sert la moitié pour un repas que l’on accompagne de riz et de légumes. On congèle l’autre moitié et on la sert en apéro, sur des pics, lors d’une soirée chic du temps des fêtes.
5. Sandwichs au porc effiloché aux épices de Noël
Pour la cuisine en lots, la mijoteuse est toujours pratique. On utilise ici du rôti d’épaule de porc, une coupe de viande économique et généreuse qui nous permet de préparer plusieurs repas. Dans cette proposition aux épices de Noël, on peut faire la garniture de porc à l’avance. On en congèle une partie, qu’on pourra servir lors de notre potluck du jour de l’An.
6. Croquetas au poulet et à la mozzarella
Si on a un reste de poulet, on le mélange à de la purée de pommes de terre, du fromage mozzarella et de la chapelure pour obtenir une recette de croquettes facile et rapide à faire. Ce sont des bouchées qu’on peut congeler et qu’on appréciera autant au souper de semaine qu’en après-midi devant la télévision, durant les vacances.
CUISINER AVEC LES RESTES
Croquetas au poulet et à la mozzarella
7. Chili à la viande con carne (le meilleur)
On profite du calme avant la tempête des fêtes pour cuisiner un chili qu’on pourra décliner en différents plats au cours des prochaines semaines. On apprécie cette recette polyvalente qu’on peut servir en hot-dogs, en pot pie et même sur des pâtes. On évite ainsi le gaspillage et on invite la variété à la table.
NOS MEILLEURES RECETTES
Chili à la viande (chili con carne) (le meilleur)
Pour d’autres idées de recettes à cuisiner pour congeler, on consulte notre section thématique:
THÈME
À CONGELER
Cet article est une collaboration entre RICARDO et RECYC-QUÉBEC.