1. Mocktail pomme-gingembre
Ce cocktail sans alcool possède un goût légèrement piquant, grâce à la touche de gingembre frais qu’il contient. On y verse du jus de pomme brut à l’ancienne, puisqu’il a plus de caractère qu’un jus filtré. Pour obtenir une belle texture mousseuse, on utilise un émulsifiant à cocktail ou du blanc d’œuf et on allonge avec du soda au gingembre pour plus d’intensité.
BOISSONS ET COCKTAILS SANS ALCOOL
Mocktail pomme-gingembre
2. Mocktail tonic au radicchio
Pour trouver un équilibre entre le sucré et l’acidulé dans ce mocktail à base de gin sans alcool, on a fait un sirop de radicchio maison. Il donne à la boisson de la profondeur et un côté végétal avec la touche de romarin. Et surtout, on obtient une couleur rose vibrante avec ce légume!
BOISSONS ET COCKTAILS SANS ALCOOL
Mocktail tonic au radicchio
3. Mocktail «ananas sureau fizz»
Envie d’une «bombe» de saveurs et d’avoir la satisfaction de boire quelque chose de plus complexe qu’un jus de fruits? On prépare un sirop à la fleur de sureau qui évoque la liqueur St-Germain et on allonge le tout avec de l’eau pétillante pour un air résolument festif.
BOISSONS ET COCKTAILS SANS ALCOOL
Mocktail « ananas sureau fizz »
4. Genièvre-fizz (faux gin-fizz)
Ce mocktail rappelle réellement le goût du gin, alors qu’il n’en contient pas du tout. L’illusion est créée par un sirop très concentré à base de baies de genièvre et de lime. On obtient alors le côté conifère, rustique, et l’amertume typiques de cette eau-de-vie sans la distillation!
BOISSONS ET COCKTAILS SANS ALCOOL
Genièvre-fizz (faux gin-fizz)
5. Pamplemousse tonic (avec ou sans alcool)
Pour un cocktail tout en douceur, on prépare cette boisson avec un glaçon de jus de pamplemousse qui déploie lentement ses saveurs.
BOISSONS ET COCKTAILS SANS ALCOOL
Pamplemousse tonic (avec ou sans alcool)
6. Bière de gingembre
Cette bière de gingembre rafraîchissante possède un agréable côté piquant. Pour arriver à créer l’effervescence dans la bière, on a besoin de 36 heures de fermentation. On utilise de la levure instantanée, qui agit plus rapidement que la levure à bière et dont le profil aromatique est différent. On peut facilement doubler ou tripler la recette pour en faire des réserves.
FAIT MAISON
Bière de gingembre
7. Kombucha maison à la framboise et à l’hibiscus
Faire son kombucha maison est un beau projet qui s’étire sur près de deux semaines, à cause de la fermentation nécessaire. On obtient une version économique et surtout délicieuse à boire en toute occasion.
