1. Cocktail Bellini
Au brunch, on apprécie un cocktail chic mais facile à préparer, et ce bellini fait parfaitement l’affaire. Composée de jus de pêche (ou d’abricot), de vin mousseux et de zeste de citron, cette boisson lumineuse et rafraîchissante est parfaite pour porter un toast au début du repas.
Boissons et cocktails alcoolisés
Cocktail Bellini
2. Tarte feuilletée aux asperges et aux petits pois
Les asperges sont un indispensable du brunch pascal. On propose cette entrée où l’on étale simplement une sauce crémeuse à l’ail et aux herbes sur une pâte feuilletée, puis on ajoute les fameuses tiges vertes avant la cuisson. On garnit ensuite de petits pois, d’échalote marinée, d’amandes, d’herbes et de zeste de citron pour une fraîcheur inégalée.
Quiches et tartes salées
Tarte feuilletée aux asperges et aux petits pois
3. Salade à la truite fumée et aux œufs mimosa
On dit oui à de la truite fumée (ou du saumon fumé) et des œufs mimosa dans le même repas. On combine les deux en préparant cette salade fraîche et copieuse. Avec sa vinaigrette au yogourt crémeux et citronné, elle fera assurément l’unanimité autour de la table.
Salades-repas
Salade à la truite fumée et aux œufs mimosa
4. Steaks de jambon, sauce crémeuse à la sauge
Un brunch de Pâques sans jambon est impensable. On le sert ici de façon différente en le coupant en tranches qu’on fait dorer dans une poêle. On sert nos «steaks» de jambon avec une sauce crémeuse à la sauge et à la moutarde et on obtient un plat de viande parfait à déguster.
5. Omelette soufflée à la feta et à l’aneth
Servir des œufs en soufflé fait changement de la classique omelette ou des œufs brouillés. Et lorsqu’on ajoute de l’aneth frais et du fromage feta, on transforme le déjeuner en moment gourmand.
Cuisiné à la télé
Omelette soufflée à la feta et à l’aneth
6. Quichettes au poireau et triple crème avec salade de petits pois à la menthe
Les quiches sont toujours bienvenues à Pâques et ces mini-versions végétariennes sont tout simplement irrésistibles. Avec une croûte feuilletée et beurrée, une garniture aux œufs crémeuse comprenant du brie ainsi que du poireau, puis une salade de pois éclatante, elles impressionneront à coup sûr.
Recettes printanières
Quichettes au poireau et triple crème avec salade de petits pois à la menthe
7. Pain doré au four à la frangipane
Lorsqu’on reçoit un groupe à la maison, on opte pour un plat tout-en-un que l’on peut mettre au four, comme ce pouding au pain à la frangipane. On imbibe les tranches de pain aux canneberges d’un mélange d’œufs crémeux que l’on parfume d’une crème aux amandes. On peut le préparer la veille et le faire cuire par la suite au four. On laisse ainsi un parfum réconfortant imprégner la maison à l’arrivée des invités.
Déjeuners et brunchs
Pain doré au four à la frangipane
8. Pain doré caramélisé à l’érable et compotée de bleuets au four
Pâques coïncide avec le printemps et, par le fait même, la période des sucres. On fait un clin d’œil à ce moment de l’année en préparant des tranches de pain doré que l’on sert avec du sirop d’érable dans une crème anglaise. On garnit d’une compote de bleuets et on obtient un plat sucré qui fait le bonheur de tous.
Crêpes, gaufres et pancakes
Pain doré caramélisé à l’érable et compotée de bleuets au four
9. Cupcakes au chocolat et aux cocos de Pâques
Les mini œufs recouverts d’une coquille croquante et sucrée sont de mise, pendant le congé de Pâques. On met ces friandises colorées de l’avant dans nos appétissants cupcakes au chocolat avec un centre au caramel et une chantilly au chocolat.
10. Quatre-quarts aux agrumes
Pour les personnes amatrices d’agrumes, ce dessert ensoleillé est un choix judicieux. On opte pour la facilité de l’assemblage en combinant un gâteau quatre-quarts du commerce à une crème au citron. On le garnit d’une meringue italienne maison, que l’on fait à l’aide d’un batteur électrique, de quartiers d’orange et de pamplemousse ainsi que de zeste de lime. Une belle façon de gagner du temps.
Desserts fruités
Quatre-quarts aux agrumes
Pour d’autres idées pour Pâques, on consulte notre section proposant une variété de recettes: