1. Soupe à l’orge et aux légumineuses
Rien de tel qu’une soupe pour rehausser les légumineuses qui s’imprègnent du goût du bouillon dans lequel elles baignent. Lentilles, pois chiches et haricots rouges s’harmonisent bien dans cette soupe d’origine perse à base d’orge et de fines herbes, que l’on garnit de yogourt nature et de citron, au service.
ORGE ET QUINOA
Soupe à l’orge et aux légumineuses
2. Salade panzanella aux légumineuses et au poulet
La panzanella, un plat typiquement italien, est faite avec des morceaux de pain grillé et des légumes. Dans cette version, on y ajoute une boîte d’un mélange de légumineuses et du poulet cuit pour en faire un repas des plus nourrissants. Une belle recette pour inspirer son menu de la semaine.
3. Riz aux haricots noirs
La place des haricots noirs dans une recette ne se limite pas aux soupes et aux burritos. Ils trouvent leur chemin aussi dans un savoureux riz, qui allie la saveur du piment jalapeño aux parfums des épices et de la coriandre fraîche. On le savoure seul ou en accompagnement d’une grillade.
4. Pennes, sauce végétarienne aux lentilles rouges
Ce plat de pâtes se prépare dans le temps de le dire, ce qui en fait un succulent repas quand le temps presse. Des lentilles cuisent avec du poivron rouge, de la courgette puis des tomates séchées et en dés. La texture de la sauce devient onctueuse grâce aux légumineuses attendries. Une proposition gagnante!
PÂTES ALIMENTAIRES
Pennes, sauce végétarienne aux lentilles rouges
5. Quesadillas aux petits pois, aux edamames et au seitan
Ce plat complet, simple et rapide, permet de faire le plein d’edamames, des fèves de soya fraîches qui font partie de la famille des légumineuses. Un mélange original composé de fromage à raclette, de seitan (un aliment fait à partir de gluten de blé), de petits pois et de lime, parfait pour donner du goût à ses mardis soir.
6. Saumon au cari et pois chiches tikka masala
On brise la routine avec cette recette parfaite pour les cuistots pressés. Inspirée du poulet tikka masala qui est composé d’une sauce au garam masala et au yogourt, elle est généreuse en saveurs. Les pois chiches sont transformés en un ragoût parfumé sur lequel on dépose un morceau de saumon enrobé de cari.
7. Hamburger aux lentilles
Le meilleur du végé burger se retrouve dans cette proposition, à base de lentilles et de champignons qui, une fois attendris, atteignent une texture et une consistance rappelant celle d’une galette de viande. Servie avec du portobello, du poivron rouge, de la tomate, cette version fera succomber les carnivores les plus convaincus!
BURGERS
Hamburgers aux lentilles
Pour en connaître davantage sur cet aliment polyvalent, on lit cet article: