1. Sauce ragù blanche au fenouil et au céleri-rave
Une sauce à spaghetti, c’est toujours pratique! Il suffit de la réchauffer et d’en garnir des pâtes pour un repas réconfortant. Ici, on en fait une version «blanche», en ajoutant au porc haché un céleri-rave et un bulbe de fenouil qu’on utilise en entier.
Cuisiner en lots
Sauce ragù blanche au fenouil et au céleri-rave
2. Cuisses de poulet au jus de cornichons et sauce aux herbes
Vider dans l’évier du jus de cornichons, c’est livrer aux égouts un véritable trésor. À preuve: cette marinade qui rend notre poulet exquis. Il n’y a presque aucune limite à ce qu’on peut faire avec la saumure des légumes marinés ou des olives: trempettes, sauces, soupes. On peut congeler les cuisses de poulet et les servir avec une autre sauce, si désiré, ou encore effilocher la chair pour en faire des sandwichs pour les lunchs.
3. Boulettes de bœuf aux courgettes
Tout le monde aime les boulettes, des plus petits aux plus grands. Pour cette recette à base de bœuf haché, de flocons d’avoine et de courgette râpée, on sert la moitié des boulettes avec une sauce au tahini et on congèle l’autre moitié pour un prochain repas. On peut même les congeler lorsqu’elles sont encore crues et les réchauffer sans les dégeler lorsqu’on est prêt à les manger, selon la quantité dont on a besoin.
Choix sain
Boulettes de boeuf aux courgettes
4. Croquettes de pommes de terre au jambon
On a un reste de jambon cuit sous la main et on ne sait pas trop quoi en faire? On n’a qu’à préparer des croquettes toutes simples en le mélangeant à de la purée de pommes de terre et du fromage pour préparer des galettes croustillantes qui seront aussi bonnes pour le souper que pour les lunchs.
Cuisine avec les restes
Croquettes de pommes de terre au jambon
5. Ratatouille
On profite de l’abondance des récoltes pour utiliser les légumes à leur plein potentiel en préparant une ratatouille à base d’aubergines, de tomates, de courgettes, d’oignons, de poivrons et d’ail. Chacun des légumes est d’abord cuit individuellement, puis ils sont rassemblés jusqu’à l’obtention d’une texture fondante. On aime cette recette polyvalente qu’on peut servir avec des pâtes, du poisson, du poulet grillé ou sur une pizza. Pas question d’en gaspiller!
Végétarien
Ratatouille
6. Crème de tomates rôties à l’ail confit
Un potage, c’est toujours le début d’un bon repas ou l’accompagnement parfait pour un grilled-cheese. Lorsque les tomates abondent à l’épicerie, au marché ou dans notre potager, on en profite pour les cuisiner au maximum. Comme on fait rôtir les tomates, on peut même en utiliser qui sont un peu molles ou flétries pour éviter de les gaspiller.
Cuisiné à la télé
Crème de tomates rôties à l’ail confit
7. Porc sucré-salé à la mijoteuse
Confier à notre mijoteuse un ou deux repas par semaine fait une grosse différence pour l’organisation de nos soirées, mais aussi pour rendre plus tendres des coupes économiques, comme ce rôti d’épaule de porc qu’on apprête dans des saveurs sucrées-salées à la thaïlandaise. Cette coupe de viande est assez généreuse pour faire plusieurs repas.
Mijoteuse
Porc sucré-salé à la mijoteuse
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thème
Cuisiner en lots
Cet article est une collaboration entre RICARDO et RECYC-QUÉBEC.