Recettes  

10 recettes pour votre épluchette de maïs

À ce temps-ci de l’année, qui dit maïs dit épluchette. Mais ce légume jaune et doux comme le soleil se réinvente de tant de façons qu’on a profité de la saison où il brille de mille rayons pour lui rendre hommage. En farine, en grains, en maïs soufflé, en épis… on réinterprète le maïs dans la variété.

En prime, vous trouverez ci-dessous un guide pratique pour tout savoir sur ce légume de fin d’été: comment le choisir, le cuire et le conserver. 

1. Maïs grillés au barbecue (Elotes a la parrilla)

Même si un peu de beurre et de sel suffisent pour apprécier de beaux épis frais, on fait ici un savoureux clin d’œil à un emblème de la cuisine de rue mexicaine en les enrobant d’une garniture crémeuse et relevée d’ail, de chili et de coriandre.

2. Salade de macaronis crémeuse au maïs grillé

Un classique des pique-niques, légèrement réinventé: la salade de macaronis avec une twist.

3. Steak au maïs grillé et à la coriandre

Voici une salade faite de grains de maïs dorés, de radis, de coriandre et d’un filet de jus de citron à servir en accompagnement avec de belles tranches appétissantes de bifteck, puis déposées dans une assiette au centre de la table.

4. Salade de haricots verts et de maïs

Une belle option fraîcheur pour un accompagnement qui fera fureur à l’épluchette.

5. Salsa d’avocat et de maïs grillé

Cette salsa serait délicieuse avec un poisson blanc grillé ou comme garniture dans des fajitas ou tout simplement pour accompagner vos chips de maïs.

6. Salade de chimichurri aux légumes grillés

Même la salade est en mode barbecue pendant l’été. On grille les légumes pour leur donner un goût fumé, comme des épis de maïs entiers et des carottes nantaises, et on ajoute un «crounch» supplémentaire avec de la laitue romaine et quelques fleurs comestibles du jardin.

7. Huile au pesto pour maïs

Pour faire différent du combo sel-beurre, voici une huile au pesto! On utilise du pesto du commerce ou bien un pesto maison préparé avec les surplus de fines herbes du jardin. 

8. Huile au piment fort pour maïs

Cette huile épicée est parfaite pour donner un petit kick à vos épluchettes relevées. Il y a des surplus? Utilisez-la pour mariner vos viandes!

9. Beurres aromatisés pour maïs

Et parce qu’on l’aime aussi beurré, notre épi, voici trois recettes pour votre party: beurre au cheddar et au bacon, beurre au gingembre et à la lime, beurre aux tomates séchées et au basilic.

10. Crema de maïs

Et finalement, le maïs se faufile jusqu’au dessert avec ce crema de maïs garni de flocons de maïs caramélisés. 

La gourmandise au bout des doigts !

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