1. Côtelettes d'agneau au cari, raïta au melon miel et au concombre
Les côtelettes d’agneau apportent toujours une touche d’élégance dans notre assiette, alors qu’elles sont si faciles à cuisiner. Il suffit de les griller deux minutes de chaque côté pour qu’elles soient rosées et très tendres. Ici, on les enrobe simplement de poudre de cari et on les accompagne d’une sauce au yogourt, au melon miel et au concombre.
2. Rouleaux de laitue et bavette grillée
De la bavette marinée aux épices, une bonne dose d’aromates, une vinaigrette à base de dattes et des légumes croquants, le tout enveloppé dans une feuille de laitue, c’est un repas qui se répétera souvent cet été. On fait mariner la bavette de bœuf pendant quelques heures avant de la griller. Le secret pour qu’elle soit bien juteuse: on la laisse reposer avant de la couper.
3. Salade de lentilles, de carottes et de raisins au cari, boeuf grillé
Pour un souper simple qui déborde de saveurs, on prépare cette salade de lentilles et de carottes avec une vinaigrette à base de sirop d’érable, de jus de lime et de poudre de cari. Avec du bifteck de contre-filet qu’on fait griller sur le barbecue, c’est un super souper de semaine qui se prépare en moins de 30 minutes.
4. Bifteck tomahawk grillé
Pour en mettre plein la vue à nos invités, on sert un bifteck de côte de bœuf, qu’on appelle aussi tomahawk. Bien qu’elle semble imposante, cette pièce de viande est facile à réaliser. On la laisse macérer avec une marinade sèche pendant une heure, avant de la mettre sur le gril pendant environ 20 minutes. On n’oublie surtout pas notre thermomètre à viande pour surveiller la cuisson au centre de la pièce de bœuf.
cuisine d'été
Bifteck tomahawk grillé
5. Veau grillé, salade de betteraves et d’avocats
Pour que ces côtelettes de veau soient juteuses et pleines de saveurs, on les enrobe d’une mayonnaise aux herbes, qui sert également de vinaigrette. Pour la salade, on tranche finement des betteraves à la mandoline avant de les cuire en papillote sur le barbecue, en même temps que la viande. Un repas vite fait, bien fait!
6. Contre-filet de boeuf et salade de chou-fleur grillé au raifort
Afin d’obtenir un steak d’exception, on choisit un contre-filet de bœuf vieilli, qui absorbe particulièrement bien les saveurs des marinades, dont celle-ci à base de mayonnaise, de moutarde et de raifort. Pour une assiette estivale colorée, on le sert sur une salade tiède de légumes qu’on cuit en papillote sur le barbecue.
7. Gigot d’agneau grillé
Bien que le gigot d’agneau évoque souvent des plats copieux d’hiver cuits au four, il s’accorde très bien au barbecue. On le fait d’abord mariner, puis on n’a qu’à le faire cuire une quinzaine de minutes sur le gril. On le sert désossé et tranché avec une sauce à la moutarde et une salade estivale.
8. Brochettes de filet de veau et de légumes
Dans cette recette, on a utilisé la tête de filet de veau. Cette pièce moins connue de l’animal est une partie plus large et moins régulière du filet mignon. Comme la viande est déjà très tendre, on réduit le temps de marinade. On la sert ici en brochettes qu’on garnit de feta et de coriandre au moment de servir.
brochettes
Brochettes de filet de veau et de légumes
9. Burgers de bœuf à la confiture d’oignons
L’été, c’est la saison des burgers! Pour changer du classique cheeseburger, on met de la confiture d’oignon dans les galettes de bœuf haché et on garnit d’une salade de chou rouge, de fromage Oka et d’encore un peu plus de confiture d’oignon.
30 minutes
Burgers de boeuf à la confiture d’oignons
10. Keftas au brocoli et à l’agneau
L’agneau haché a un goût plus relevé que le bœuf. C’est pourquoi on aime beaucoup l’apprêter en kefta pour un souper à saveur moyen-orientale, mais avec des ingrédients locaux. On mélange la viande à des morceaux de brocoli, puis on la façonne en forme de saucisse avant de l’enfiler sur des brochettes.
Recettes de semaine
Keftas au brocoli et à l’agneau
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Cet article est une collaboration entre RICARDO et Famille Fontaine.