Salades d’accompagnement
Ces salades croquantes et colorées restent fraîches jusqu’au lendemain, ce qui facilite la préparation des lunchs de semaine.
1. Salade express de légumes croquants
Avec sa base de chou frisé bien ferme, cette salade d’accompagnement composée de carottes, de radis, de canneberges et de graines de tournesol conserve tout son croquant jusqu’au lendemain, même une fois mélangée à la vinaigrette. On hache simplement les ingrédients au robot culinaire à l’avance et on obtient l’accompagnement parfait pour compléter un lunch, que ce soit avec du poulet, du saumon ou du steak.
30 minutes
Salade express de légumes croquants
2. Salade de chou et d’ananas
Les salades à base de chou croquant sont toujours gagnantes lorsqu’on souhaite prendre de l’avance, puisqu’elles ne flétrissent pas au réfrigérateur. On prépare cette recette colorée la veille en éminçant le chou au couteau ou à la mandoline, puis on ajoute la vinaigrette juste avant de servir. Cette variante à l’ananas accompagne à merveille des pilons de poulet ou du porc effiloché aux saveurs hawaïennes.
Cuisines du monde
Salade de chou et d’ananas
3. Salade de mangue thaïe aux arachides
Pour accompagner du bœuf ou du saumon aux saveurs thaïes bien relevées, rien de tel qu’une salade rapide qui s’harmonise avec le plat. Cette version à la mangue, au concombre et au poivron est simple et rapide à préparer. On peut couper et assembler les ingrédients frais à l’avance, mais on conserve la vinaigrette séparément, car les légumes libèrent de l’eau qui pourrait en diluer les saveurs. On garnit d’arachides grillées et croquantes juste avant de servir pour une texture idéale.
sans cuisson
Salade de mangue thaïe aux arachides
4. Salade de brocoli, vinaigrette crémeuse au tahini
Le brocoli étant servi cru ici, aucune cuisson n’est nécessaire, ce qui préserve tout son croquant! On peut faire l’essentiel de la préparation la veille, y compris la vinaigrette. Il ne restera qu’à trancher l’avocat juste avant de servir, pour éviter qu’il s’oxyde, puis à mélanger le tout. On sert la salade avec de la truite laquée au citron et au miel et on se régale.
Cuisiné à la télé
Salade de brocoli, vinaigrette crémeuse au tahini
Salades-repas
On prépare ces salades généreuses et riches en protéines la veille pour des lunchs rapides et sans complication.
5. Salade de brocoli, de crevettes et de betteraves
Cette salade individuelle est particulièrement pratique, puisque le brocoli, les crevettes, les betteraves jaunes, le concombre et l’échalote peuvent être assemblés à l’avance. Juste avant de manger, il suffit d’ajouter la vinaigrette acidulée ainsi que les graines de citrouille, qui apportent un agréable croquant.
Salades-repas
Salade de brocoli, de crevettes et de betteraves
6. Salade hachée à l’italienne (chopped salad)
On aime la simplicité de cette recette où tous les ingrédients, dont la laitue, le salami et le fromage provolone, sont hachés finement, puis mélangés à une vinaigrette relevée au vinaigre balsamique. Sans cuisson et prête en seulement 25 minutes, cette salade peut se préparer la veille et patienter au réfrigérateur jusqu’au lendemain, même avec la vinaigrette. Les haricots blancs absorbent l’excédent de liquide et gagnent ainsi en saveur, sans que l’ensemble perde sa belle texture.
Petits prix
Salade hachée à l’italienne (chopped salad)
7. Salade de poulet Buffalo
Cette recette rapide et savoureuse est une excellente façon de donner une seconde vie à un reste de poulet. On assemble simplement la base de la salade la veille, puis on l’arrose de vinaigrette crémeuse au fromage bleu et à la sauce piquante au moment du lunch.
Cuisine avec les restes
Salade de poulet Buffalo
8. Salade-repas aux haricots, tomates et œufs durs
Cette salade nécessite très peu de cuisson: il n’y a qu’à cuire les œufs et les haricots verts la veille. On assemble ensuite les ingrédients, en conservant la vinaigrette séparément et les œufs dans leur coquille jusqu’au moment du repas, le lendemain. Difficile de faire plus simple!
Pique-nique d'été
Salade-repas aux haricots, tomates et œufs durs
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