1. Côtes levées au barbecue (les meilleures)
Qu’est-ce qui fait de ces côtes levées les meilleures qui soient? On les enrobe de marinade sèche à base d’épices qui imprègne la viande pendant plusieurs heures. On fait une première cuisson au four qui permet à la viande de s’attendrir, et on dépose les côtes levées sur le gril où on les badigeonne généreusement de sauce barbecue maison.
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Côtes levées au barbecue (les meilleures)
2. Brochettes de bœuf mariné à l’ail
Ces brochettes de bœuf sont parmi vos chouchous de la saison. Tout se joue dans la marinade savoureuse à base de sauce soya, de vinaigre balsamique, de cassonade et d’ail que tout le monde adore. On pourrait aussi utiliser du haut de surlonge de bœuf pour une coupe de viande plus économique.
3. Salade de pâtes aux légumes grillés et vinaigrette à la tomate
L’été, c’est la saison des salades. Celle-ci est composée de pâtes de blé entier, de courgettes et de poivrons grillés au barbecue, et accompagnée d’une vinaigrette à la tomate broyée et au vinaigre balsamique. On y ajoute des herbes fraîches du potager et direction le patio pour la déguster.
pique-nique d'été
Salade de pâtes aux légumes grillés et vinaigrette à la tomate
4. Brochettes de poulet barbecue (les meilleures)
La brochette de poulet est un incontournable durant la période estivale. Cette recette comprend des morceaux de viande tendres, recouverts d’une délicieuse sauce barbecue. On fait les légumes à part pour qu’ils ne soient pas trop cuits. Un classique de toujours!
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Brochettes de poulet barbecue (les meilleures)
5. Poulet grillé à la portugaise (le meilleur)
On adore le poulet portugais et son petit côté piquant, et vous aussi! Pour cette recette, on prépare d’abord une sauce piquante à base de sauce piri-piri, de paprika doux et de bouillon de poulet. On en utilise une partie pour faire mariner le poulet pendant 12 heures et on l’accompagne du reste après l’avoir fait cuire sur le barbecue.
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Poulet grillé à la portugaise (le meilleur)
6. Burrata aux pêches grillées et aux tomates confites
Cette entrée simple et délicieuse débute bien un repas sur la terrasse. On privilégie la papillote pour confire les tomates, alors qu’on fait cuire les pêches directement sur les grilles. On ajoute de la burrata, pour une touche onctueuse, qui contraste bien avec le côté fruité et acidulé dans l’assiette.
Cuisine d'été
Burrata aux pêches grillées et aux tomates confites
7. Pommes de terre farcies toutes garnies (la meilleure)
C’est sans doute l’accompagnement des grillades le plus populaire. On trouve dans ces légumes garnis un mélange d’ingrédients composé de bacon, d’oignons verts, de crème sure et de fromage, que l’on ajoute à la purée de pommes de terre. Le goût et la texture sont au rendez-vous.
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Pommes de terre farcies toutes garnies (la meilleure)
8. Wraps à la salade de poulet grillé
On pense automatiquement au mot «pique-nique» lorsqu’on prépare cette recette. Dans une tortilla, on a une garniture de poulet mariné à la moutarde. On ajoute une touche de croquant avec de la laitue, des carottes en julienne et des concombres en rubans. Elle a toujours du succès autour de la nappe à carreaux, au parc.
Sandwichs
Wraps à la salade de poulet grillé
9. Lobster rolls
On se croirait au bord de la mer le temps d’un repas, en mordant dans une de ces guédilles de homard (lobster rolls). Le secret pour rehausser les gros morceaux de homard? Une mayonnaise contenant du céleri, de la ciboulette, de l’estragon et de la moutarde à l’ancienne. Et bien sûr, on les sert dans des pains à hot-dog bien dorés.
fruits de mer
Lobster rolls (les meilleurs)
10. Maïs grillés au barbecue (Elotes a la parrilla)
On fait changement des traditionnels beurre et sel sur nos blés d’Inde avec cette proposition inspirée de ce que l’on retrouve dans la cuisine de rue mexicaine. On enrobe les épis d’une garniture d’ail, de chili et de coriandre, relevée et remplie de fraîcheur.
manger local
Maïs grillés au barbecue (Elotes a la parrilla)
11. Shortcake aux fraises (le meilleur)
Un été sans shortcake aux fraises, ce n’est pas vraiment un été. Avec un gâteau à la vanille léger, des fraises fraîches et de la crème fouettée, il n’existe pas de meilleure combinaison pour se sucrer le bec au Québec.
12. Croustade à la rhubarbe et aux fraises
Il semble que la croustade ait dépassé la tarte aux fraises et à la rhubarbe dans notre palmarès. Impossible de résister à ce mélange de fraises sucrées, de rhubarbe acidulée et de flocons d’avoine croquants. On n’a pas le temps de la cuisiner? On retrouve le même bon goût dans notre croustade fraises et rhubarbe, vendue dans les épiceries IGA.