Pour remplacer:
1. Saucisson, salami et mortadelle
Pour les sandwichs et les paninis, on opte pour des viandes froides maigres: poitrine de dinde, jambon cuit, rôti de bœuf ou de porc, prosciutto, pastrami.
2. Bacon ou lardons
On ajoute du jambon fumé (style Forêt noire) coupé en dés à ses plats de pâtes ou à sa salade César.
30 minutes
Pâtes au citron, au jambon et à la roquette
3. Pommes de terre frites dans l’huile
On enduit ses bâtonnets de pommes de terre d’un peu d’huile d’olive ou de canola, et on les cuit sur une plaque au four à température élevée.
Légumes et gratins
Frites au four à l'huile d'olive
4. Croustilles
On grignote des bretzels ou du maïs soufflé nature ou sans beurre. On fait ses chips de pita en coupant chaque pain plat en triangles déposés sur une plaque et séchés au four quelques minutes.
Bonbons, chocolat et friandises
Popcorn végétalien à la lime et au poivre
5. Mayonnaise
Dans nos sandwichs, on étend une fine couche de pesto (basilic ou tomates séchées) ou de tartinade à base de yogourt (tzatziki), de légumes (poivrons rouges, aubergines, guacamole) ou de légumineuses (houmous, lentilles).
Trempettes et tartinades salées
Houmous
6. Les soupes à base de crème
L’ajout de crème n’est pas nécessaire si la consistance du potage est suffisamment épaisse. Pour ce faire, on ajoute moins de bouillon de cuisson au moment de passer ses légumes au mélangeur.
Soupes et potages
Potage Crécy
Côté desserts, il existe plusieurs façons de les alléger et de les garder tout aussi délicieux. Voici quelques astuces pour remplacer ces aliments.
Pour remplacer:
7. Les desserts riches
On remplace la crème 35% par de la crème champêtre à 15% M.G. Si on aime le goût, on peut aussi remplacer la moitié de la crème d’une recette (ex. panna cotta) par le lait de beurre à 1% de gras.
8. Les croissants, danoises, brioches
Si on a le bec sucré, on tartine un bon pain aux raisins ou aux noix avec du miel ou du beurre d’érable. Les crêpes et le pain doré accompagnés de fruits sont aussi de savoureux choix.
Boulangerie
Pain aux raisins et à la cannelle
9. Les pains gâteaux et muffins
On remplace la moitié de la quantité d’huile demandée dans les muffins par de la compote de pommes non sucrée ou de la purée de pruneaux (pruneaux et eau chaude en quantités égales passés au mélangeur). On peut faire de même avec les abricots secs. En prime, on gagne des fibres, des vitamines et des minéraux.
Déjeuners et brunchs
Muffins à la courgette, à la pomme et aux raisins
10. Crème sure
On utilise du yogourt nature épais ou du labneh (yogourt pressé). On peut aussi verser du yogourt nature ordinaire sur une étamine en le laissant s’égoutter pour obtenir une consistance plus épaisse.
Choix sain
Fromage de yogourt (labneh) à la yaourtière
11. Crème fraîche
On coupe la moitié de la quantité demandée avec du yogourt nature épais (type grec). C’est le secret de plusieurs pâtissiers!
Yogourts et fromages
Yogourt grec maison
12. Crème glacée
On se régale de sorbet fait de vrais fruits ou de yogourt glacé. Les yogourts en tube se congèlent, eux aussi. Si nos dents ne sont pas sensibles au froid, on peut manger des fruits congelés à peine décongelés: cubes de mangue, bleuets, framboises ou raisins.
