1. Œufs
Une grande boîte de 30 œufs est l’un des meilleurs achats en matière de rapport qualité-prix, puisque les œufs restent frais jusqu’à 50 jours après la ponte et qu’ils figurent parmi les aliments les plus faciles à utiliser. On commence la semaine du bon pied en préparant un lot d’œufs durs pour les déjeuners ou pour bonifier les salades-repas; ils se conservent au réfrigérateur jusqu’à 5 jours, écalés ou non. Les œufs sont aussi parfaits pour les frittatas et les mini-omelettes, deux options qui se congèlent très bien et simplifient la préparation des repas. Ils se prêtent bien aux soupers de semaine comme la chakchouka et le riz frit.
Déjeuners et brunchs
Chakchouka aux merguez et aux herbes
nos meilleures recettes
Riz frit (le meilleur)
2. Sac de pommes
Qu’on achète un sac de pommes à l’épicerie ou qu’on revienne de l’autocueillette au verger avec une récolte abondante, la compote s’impose si on se retrouve avec plus de fruits qu’on ne peut en manger. Elle se congèle jusqu’à 6 mois et se savoure autant avec des côtelettes de porc que sur des gaufres ou intégrée à des desserts. Les pommes entières se conservent environ 4 semaines au réfrigérateur et sont donc parfaites en collation, dans un grilled cheese ou pour rehausser une salade.
3. Petits fruits
Quand les baies fraîches comme les framboises, les bleuets et les mûres sont en solde, on en profite pour faire le plein. Parfaites pour grignoter, pour les smoothies ou pour préparer un coulis à servir sur des gaufres et des pancakes, elles ramollissent parfois avant d’être toutes mangées. On s’assure donc de les intégrer dans des scones, des muffins ou des pains desserts, qu’on peut congeler pour plus tard.
Muffins et pains desserts
Muffins à l’avoine et aux fraises
Collations
Pain aux bleuets et à la noix de coco
4. Viande hachée
Les formats familiaux de bœuf haché, de poulet, de dinde et de porc figurent parmi les options les plus économiques pour acheter de la viande. On les divise en portions de 450 g (1 lb) qu’on place dans des sacs de congélation. Il suffit ensuite de les aplatir avec un rouleau à pâtisserie, de les étiqueter et de les congeler afin de prendre exactement la quantité nécessaire au moment voulu. On peut aussi en cuire une partie dès l’achat et transformer le reste en boulettes de viande prêtes à congeler, en sauce pour des pâtes, en garniture à tacos, en chili, des préparations qui se réchauffent facilement et font gagner du temps les soirs de semaine pressés.
Cuisiné à la télé
Boulettes de porc au sésame, salade de concombre
Cuisiner en lots
Sauce à spaghetti (la meilleure)
5. Pilons et cuisses de poulet
Ces coupes abordables sont polyvalentes et se congèlent bien. Il suffit de les portionner en repas dans des sacs de congélation (on peut même y ajouter la marinade!), puis de les conserver jusqu’à 3 mois au congélateur. On appréciera avoir sous la main du poulet prêt à cuire pour des repas sur plaque, des ragoûts, des caris et bien d’autres plats, avec peu ou pas de préparation.
Friteuse à air chaud « air fryer »
Pilons de poulet à la friteuse à air chaud (air fryer), sauce satay
Recettes de semaine
Hauts de cuisses de poulet à la confiture d’oignon
6. Poulet entier
Un poulet entier est l’une des protéines les plus économiques que l’on puisse acheter et, parfois, on peut même trouver des lots avantageux qui en comprennent deux. C’est une excellente façon de multiplier les repas. On peut les faire rôtir tous les deux et utiliser la viande dans des soupes, des tacos ou des salades. On peut aussi conserver les os pour préparer un bouillon de poulet maison riche, qui se congèle bien et sert de base à de nombreux plats à venir.
La viande cuite se conserve jusqu’à 2 mois au congélateur. On aime l’utiliser pour enrichir des soupes ou des salades. On évite de la réchauffer au four au risque d’avoir un poulet plutôt sec.
Cuisine avec les restes
Salade de poulet Buffalo
7. Rôtis de porc
Lorsqu’on tombe sur une belle épaule de porc en solde ou encore sur un morceau d’échine de 3,5 kg (8 lb), cela vaut vraiment la peine de l’acheter. Cuite lentement ou braisée, la viande se congèle à merveille et peut être réutilisée pour préparer des burgers d’effiloché de porc, des tacos, des quesadillas, des pâtes et d’autres plats savoureux. En répartissant la viande cuite dans des sacs de congélation, on peut ainsi obtenir jusqu’à 16 portions prêtes à l’emploi.
Comfort food
Braisé de porc (pulled pork) aux piments chipotle
8. Saucisses
On a acheté un format familial de saucisses et on souhaite l’étirer sur plusieurs repas? Cette protéine polyvalente et savoureuse est idéale pour la congélation. On l’utilise dans des repas sur plaque, des plats de pâtes, des casseroles, des plats mijotés, des hot-dogs et plus encore. Les saucisses restantes peuvent être congelées individuellement, crues ou cuites, afin de pouvoir utiliser seulement la quantité nécessaire.
Recettes sur la plaque
Saucisses et légumes rôtis aux pommes
30 minutes
Hot-dogs argentins au chorizo (choripan)
9. Saumon
Un grand filet de saumon est un achat incontournable lorsqu’il est en solde à l’épicerie, mais comment en tirer le meilleur parti? On peut bien sûr le cuire en entier et le savourer en famille ou le servir lors d’un souper entre amis. On peut aussi le trancher en filets individuels que l’on congèle séparément, pour en avoir toujours sous la main pour des repas en semaine. Le saumon se prête à une multitude de cuissons: poêlé, grillé, rôti au four ou à la friteuse à air chaud (air fryer).
Recettes colorées
Saumon au cari rouge et aux arachides
Cuisiné à la télé
Saumon et chou-fleur rôti à la friteuse à air chaud (air fryer)
10. Pommes de terre
On conserve les pommes de terre dans un endroit frais et sec; un sac peut se garder jusqu’à 4 semaines lorsqu’il est bien entreposé. Si on a acheté un gros sac de 4,5 kg (10 lb), on en aura plus pour notre argent, mais il faudra aussi utiliser les pommes de terre de manière réfléchie. Heureusement, elles se prêtent très bien aux plats du quotidien, comme une omelette ou une soupe, ou elles peuvent être transformées en une foule d’accompagnements, tels que de la purée, de la salade de pommes de terre ou une pomme de terre au four.
Parmi les plats adaptés à la congélation, on retrouve les gnocchis et les croquettes de pommes de terre. Deux belles options pour un souper express!
Cuisine italienne
Gnocchis de pommes de terre
Pour enfants
Croquettes de pommes de terre au jambon
11. Yogourt
Que faire quand on n’a pas pu résister à cette super promotion en magasin sur le yogourt, qu’on se retrouve avec une grande quantité et que la date de péremption approche? En plus de le savourer au déjeuner avec des fruits et des granolas ou d’en faire un smoothie quotidien, d’autres façons intéressantes de l’utiliser incluent: de le transformer en marinade, en sauce ou en vinaigrette, ou encore d’en déposer une cuillerée sur du saumon ou dans une soupe (c’est un excellent substitut à la crème sure). Il est également délicieux dans les desserts.
Petite astuce: on peut congeler le yogourt dans un moule à glaçons pour en faire des cubes qui se conservent jusqu’à un mois, mais ils ne conviennent vraiment que pour les smoothies.
Cuisine indienne
Poulet tikka au yogourt
Cuisine d'été
Gâteau-mousse au yogourt à la mangue
12. Fromage
Le fromage en bloc est l’un des achats en gros les plus judicieux et il surpasse largement le fromage pré-râpé en sac. On peut l’utiliser pour garnir les pizzas, les pâtes ou les tacos, entre autres recettes, mais aussi pour créer des versions fromagères de vos plats préférés, comme le pain ou le pain de viande. Il se conserve un mois au réfrigérateur s’il est bien entreposé, ce qui signifie qu’il vaut mieux éviter les sacs en plastique traditionnels! On l’enroule plutôt dans du papier ciré spécialement conçu pour le fromage, qui l’empêche de sécher ou de moisir.
Projets culinaires
Pain au fromage et au bacon
Petits prix
Pain de viande au fromage cheddar
Pour conserver les fromages et les viandes, une scelleuse sous vide est souvent notre meilleure alliée pour prolonger la durée de vie des aliments. Elle élimine l’air et crée un sceau parfait, empêchant la prolifération des bactéries au réfrigérateur et la formation de brûlures de congélation au congélateur.
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